根据刀刃与原料接触的角度，刀法可分为直刀法、（）、斜刀法和剞刀法四类。

A:批刀法 B:平刀法 C:推刀法 D:拉刀法

生鱼片的最后刀工成形所使用的刀法是（）。

A:直切刀法 B:推切刀法 C:正斜刀法 D:反斜刀法

以下属于非标准刀法的是（）。

A:剞刀法 B:斜刀法 C:剁刀法 D:劈刀法

弯刀法分为顺弯刀法和（）两种。

A:撬刀法 B:抖刀法 C:剞刀法 D:斜刀法

所谓混合刀法，就是直刀法和（）

A:平刀法 B:剞刀法 C:斜刀法 D:花刀法

粤菜的刀法分为（）。

A:普通刀法和特殊刀法两大类 B:直刀法、平刀法、斜刀法和湾刀法等四大类 C:直刀法、平刀法和斜刀法等三大类 D:标准刀法和非标准刀法两大类

工作面中部进刀法属于( )。

A:斜切式进刀法 B:正切式进刀法 C:推入式进刀法

把青瓜加工成青瓜片，其最后刀工成形所使用的刀法是（）。

A:直刀法 B:滚料切法 C:正斜刀法 D:反斜刀法

刀法按刀与墩所成的角度可分( )四种。

A:直刀法、平刀法、批刀法、切刀法 B:斜刀法、切刀法、直刀法、批刀法 C:平刀法、直刀法、批刀法、斜刀法 D:直刀法、斜刀法、平刀法、混合刀法