经过过滤除菌的啤酒为（）

A:纯生啤酒 B:熟啤酒 C:鲜啤酒 D:扎啤

下列没有经过巴氏灭菌处理的啤酒是（）。

A:干啤 B:冰啤 C:纯生啤酒 D:果啤

啤酒后发酵的作用正确的是（）.

A:发酵残糖 B:产生连二酮 C:饱充CO₂ D:澄清

啤酒发酵过程主要物质变化，叙述错误的是（）

A:在啤酒发酵过程中，可发酵糖约有96%发酵为乙醇和CO2，是代谢的主产物 B:在正常的发酵过程中，麦汁中含氮物约下降1/3，主要是约50%的氨基酸和低分子肽为酵母所同化 C:啤酒中的所有高级醇是在主发酵期间酵母繁殖过程中形成的 D:啤酒中的酯含量很少，但对啤酒风味影响很大，且酯类大都在主发酵期间形成

啤酒按照传统发酵工艺和酵母性质分类可分为（）

A:上发酵啤酒 B:鲜啤酒 C:熟啤酒 D:下发酵啤酒 E:高浓度啤酒

下列选项中，属于下（底部）发酵啤酒的有（）

A:爱尔啤酒 B:波特啤酒 C:司陶特啤酒 D:拉戈啤酒 E:皮尔森啤酒

啤酒根据出厂前是否杀菌分为。（）

A:生啤酒 B:冻啤酒 C:熟啤酒 D:扎啤

外国啤酒按口味划分有三种，即（）。

A:生啤酒、淡啤酒、黑酒 B:淡啤酒、扎啤、黑啤酒 C:扎啤酒、生啤酒、淡啤酒 D:淡啤酒、黑啤酒、黄啤酒

下面啤酒中（）是采用野生酵母自然发酵酿造的。

A:比尔森啤酒 B:慕尼黑啤酒 C:兰比克啤酒 D:巴顿爱尔啤酒

发酵液的感官质量与成品啤酒没有直接关联，因为还要经过过滤和后修饰。