水产品中含有众多的内源酶，下列关于不同內源酶的描述不正确的是（）。

题库:食品工艺学 类型:最佳选择题 时间:2017-06-23 18:59:24 免费下载:《水产食品加工工艺学》Word试卷

水产品中含有众多的内源酶，下列关于不同內源酶的描述不正确的是（）。
A.多酚氧化酶酶导致虾的黑变
B.蛋白酶引起虾、蟹肉组织软烂
C.硫胺素酶使得鱼体内的硫胺素降解
D.以上说法都不正确

本题关键词:组织蛋白酶,a-糜蛋白酶,氧化酶,氧化酶-过氧化物酶法,酚氧化酶试验,血清单胺氧化酶同工酶,含糖胃蛋白酶,多酶片,胃蛋白酶,糜蛋白酶;