在对猪胴体进行分割时按我国的划分标准：将猪胴体的前端从第1颈椎，后端从第5～6根肋骨间，与背线成直角切断的肉是（）。

题库:食品工艺学 类型:最佳选择题 时间:2017-06-23 18:59:07 免费下载:《肉制品工艺学》Word试卷

在对猪胴体进行分割时按我国的划分标准：将猪胴体的前端从第1颈椎，后端从第5～6根肋骨间，与背线成直角切断的肉是（）。
A.肩颈肉
B.臀腿肉
C.背腰肉
D.肋腹肉

本题关键词:第5颈椎,第6颈椎,猪肉,第5颈椎下缘,第6颈椎棘突,第6颈椎下缘,颈椎体,豪猪肉,雪猪肉,野猪肉;