某餐饮服务公司在A市繁华地带开了一家酒楼，营业面积800平方米，主营川菜和鲁菜，为了尽快打开市场，公司决定在当地知名报刊上刊登广告，广告费为同档次酒楼广告支出的1．5倍左右，而且消费者持广告就餐可以享受八八折优惠(自开业之日起两个月内有效)。经过调查，公司认为：本地区餐饮业竞争激烈，而且需求弹性很大，所以该酒楼定位为中低档，并推出售价从6元到15元不等的各种工作餐，并向顾客承诺：如果对饭菜或服务不满意，可以拒付餐费。在女足世界杯赛期间，酒楼安置了两部大屏幕彩电，特设夜间球迷专场，并举办"世界杯谁是盟主"有奖竞猜活动。此举一经推出，即引起公众的强烈反响，同时受到了媒体的关注，大大提高了企业的知名度。请根据资料，回答下列问题。

顾客持广告就餐可享受优惠的做法属于( )。

A:抽奖 B:折价券 C:特价包 D:交易印花

M饭店是一家在N市有一定知名度的五星级饭店，开业8年来，M饭店的餐饮服务和菜肴口碑很好，餐饮收入一直是饭店的主要收入之一。但最近一年来，饭店的餐饮收入呈下降趋势，客人对饭店餐饮服务和菜品质量的评价也不如以前。为了解出现这一现象的原因，M饭店专门进行了全面深入的顾客调查，并在饭店内部进行了研讨。最后认为，除了周边同档次饭店的开业,社会餐饮的竞争加剧等外部环境因素变化外，最主要的还是饭店自身的因素，主要有以下五个方面：①餐厅装修已经过时并显得陈旧，厨房与餐厅位置分布不太合理。②对非视觉因素重视不够，缺乏怡人舒适的感觉。③菜肴品种缺乏变化，未能有效把握发展的潮流。④餐厅缺少必要的促销活动。⑤餐厅服务员流动率高，服务员新手多，服务时缺乏灵活性。据此，M饭店准备对餐厅进行装修改造，并决定采取相应经营管理措施，以提升饭店的餐饮服务质量，增加新体验，保持市场竞争优势。 根据以上资料，回答下列问题：

为了有效提高餐饮服务质量，M饭店餐厅改造中必须特别注重( )等功能性设计。

A:门面装饰 B:空间安排 C:主题文化 D:餐位布局 E:流线安排

主动当好宾客参谋，要学会研究宾客（）用餐需求。

A:用餐心理、用餐习惯和口味 B:举止、着装 C:心态、言谈 D:用餐习俗和心理

餐厅公关强调的是（）之间的信息交流，是一种客我双向沟通的形式。

A:顾客与顾客 B:服务员与服务员 C:前台与后台 D:餐厅与顾客

主动当好宾客参谋，要学会研究宾客用餐心理（）。

A:用餐习惯、口味和用餐需求 B:用餐习俗、喜好和着装 C:用餐需求和形式 D:用餐习惯和风俗

下列选项中不是餐厅主要布局形式的是（）。

A:餐卧合并式 B:独立式 C:餐厨合并式 D:餐客合并式

旅客点完餐后，乘务员应复述（）。

A:旅客所点的餐食品种 B:确认用餐时间 C:旅客所点的饮料 D:旅客姓名

游客要求换餐，下列说法正确的是( )。

A:如果是在用餐前2小时提出，地陪要尽量与餐厅联系，按有关规定办理 B:如果是临近用餐时提出，一般不予受理，但导游人员要做好解释工作 C:若游客坚持换餐，导游人员可建议他们自己点菜，费用自理 D:游客用餐时要求加菜、加饮料的要求可以满足，但费用自理 E:游客用餐时要求加菜、加饮料的要求可以满足，且免费供应

游客要求自费品尝风味餐，导游员应当（）。

A:予以协助，推荐有关餐厅并帮助联系订餐 B:主动热情地为客人夹菜 C:逐桌向客人敬酒 D:用餐时与游客进行大声交谈

在预测就餐人数时，星级酒店的顾客类型有______。

A:会员顾客 B:酒店员工 C:住店顾客 D:外来就餐顾客 E:酒店管理者