以下属描述蛋黄油的制备工序的有

A:鸡蛋煮熟 B:取出蛋黄于锅内用文火除尽水分 C:文火煎熬取油 D:武火煎熬取油 E:炒熬至蛋黄油出尽为止

下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。

A:蛋黄中所含铁元素较高 B:蛋中所含铁以血红素铁形式存在 C:蛋黄中铁的生物利用率为3％左右 D:卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用 E:蛋黄中的铁不能很好地被吸收

下列属描述蛋黄油的制备工序的有：（）

A:鸡蛋煮熟 B:取出蛋黄于锅内用文火除尽水分 C:文火煎熬取油 D:武火煎熬取油 E:炒熬至蛋黄油出尽为止

制作蛋黄粥的正确的方法（）

A:大米洗净，加水浸泡1---2小时，用微火煮40分钟，加入适量蛋黄 B:大米洗净加水，用大火煮30分钟后加入适量蛋黄 C:大米洗净加水浸泡2小时，用微火煮40---50分钟，加入适量研磨的蛋黄，再煮10分钟即可 D:大米洗净加水，加入适量的蛋黄煮30分钟

咸蛋黄的运输要求不包括（）。

A:运输工具必须清洁、干燥 B:不得将盛放咸蛋黄的容器侧放、倒放 C:产品宜采用冷藏保温运输 D:不得堆放

蛋黄琪琳沙司由（）加热调制而成。

A:牛奶、鸡蛋、砂糖、面粉 B:奶粉、蛋清、砂糖、淀粉 C:牛奶、蛋黄、砂糖、淀粉 D:牛奶、蛋黄、糖粉、面粉

下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是( )。

A:蛋黄中所含铁元素较高 B:蛋中所含铁以血红素铁形式存在 C:蛋黄中铁的生物利用率为3%左右 D:卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用

蛋黄中的( )有降低血脂和预防动脉硬化的功效。

A:唾液酸 B:甜菜碱 C:胆碱 D:蛋黄膜

有关蛋黄中铁营养的描述，不正确的是______。

A:蛋黄中所含铁元素较高 B:蛋中所含铁以血红素铁形式存在 C:蛋黄中含有卵黄高磷蛋白 D:卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用 E:蛋黄中铁的生物利用率为3%左右