谷类食品是我国居民膳食中能量、蛋白质及某些矿物质和B族维生素的主要来源。加工、烹调方法对谷类营养价值的影响很大。

加工精白米（面）时损失最多的营养素是

A:蛋白质 B:淀粉 C:脂肪 D:B族维生素和矿物质 E:维生素E

谷类食品是我国居民膳食中能量、蛋白质及某些矿物质和B族维生素的主要来源。加工、烹调方法对谷类营养价值的影响很大。

对谷类营养价值影响较小的烹调方法是

A:加碱 B:油炸 C:过水 D:弃汤 E:发酵

在食品中添加食品（营养）强化剂的主要意义不包括（）。

A:补充食品在加工储存与运输过程营养素的损失 B:弥补天然食物的营养缺陷 C:适应不同人群的营养需要，预防营养不良 D:增加食品的色、香、味 E:简化膳食处理，方便膳食

食品营养强化的目的是（）。

A:延长食品的保存时间 B:改变食品的品质 C:增加食品的色香、味 D:增加食品的保健功能 E:补充食品加工中损失的营养素

食品中添加必需营养素的目的通常包括（）。

A:复原加工过程中的损失 B:替代食品的营养等同性 C:预防某种营养缺乏病 D:便于广告宣传 E:确保某种特殊用途食品含适当的营养成分

在食品中添加食品（营养）强化剂的主要意义在于（）。

A:补充食品在加工储存与运输过程营养素的损失 B:弥补天然食物的营养缺陷 C:适应不同人群的营养需要，预防营养不良 D:增加食品的色、香、味 E:简化膳食处理，方便膳食

食品营养标签中的附加营养信息主要包括______。

A:功能声称 B:营养声称 C:卫生声称 D:健康声称 E:保健声称

在食品中添加食品（营养）强化剂的主要意义在于（）

A:补充食品在加工储存与运输过程营养素的损失 B:弥补天然食物的营养缺陷 C:适应不同人群的营养需要，预防营养不良 D:增加食品的色、香、味 E:简化膳食处理，方便膳食