生产发酵酸奶时，常采用的发酵温度和时间是（）

A:发酵温度41～43℃，发酵时间3～4小时 B:发酵温度4℃，发酵时间7～10天 C:发酵温度15～20℃，发酵时间1～2天 D:发酵温度63℃，发酵时间30min

下列属于微生物在乳品中的发酵类型的是（）。

A:乳酸发酵 B:酒精发酵 C:丙酸发酵 D:丁酸发酵 E:丁二酮发酵

下列哪种发酵方法是目前最主要的发酵方式（）

A:凝胶发酵 B:固体发酵 C:液体发酵 D:乳液发酵

属于发酵方法的是（）。

A:分批式发酵 B:分液式发酵 C:分流式发酵 D:流动式发酵 E:连续发酵

发酵是利用微生物大量生产有用代谢产物的一种生产方式。通常说的谷氨酸发酵又属于（）

A:液体发酵和需氧发酵 B:液体发酵和厌氧发酵 C:固体发酵和需氧发酵 D:固体发酵和厌氧发酵

尽管堆肥系统组成多种多样，但其基本工序通常都由（）、脱臭及贮存等工序组成。

A:前处理、主发酵（一次发酵）、后发酵（--次发酵）、后处理 B:主发酵（一次发酵）、前处理、后发酵（二次发酵）、后处理 C:前处理、后发酵（二次发酵）、主发酵（一次发酵）、后处理 D:后发酵（二次发酵）、主发酵（一次发酵）、后处理、前处理

茶叶依加工方式和发酵程度大致分为（）

A:不发酵茶类、半发酵茶类、全发酵茶类 B:部分发酵茶类、后发酵茶类 C:不发酵茶类、发酵茶类 D:不发酵茶类、半发酵茶类、全发酵茶类、部分发酵茶类、后发酵茶类

滇红、碧螺春、铁guān yīn 、白毫银针依次是( )。

A:发酵茶、不发酵茶、半发酵茶、不发酵茶 B:半发酵茶、不发酵茶、发酵茶、不发酵茶 C:发酵茶、半发酵茶、半发酵茶、不发酵茶 D:不发酵茶、发酵茶、发酵茶、半发酵茶

云南滇红、西湖龙井、铁guān yīn 依次为( )。

A:全发酵茶、半发酵茶、不发酵茶 B:半发酵茶、不发酵茶、全发酵茶 C:全发酵茶、不发酵茶、半发酵茶 D:半发酵茶、全发酵茶、轻微发酵茶