食物蛋白质生物学价值的高低主要取决于

A:蛋白质真消化率 B:蛋白质表观消化率 C:蛋白质的含量 D:食物蛋白质所含氨基酸的数量 E:蛋白质所含必需氨基酸的含量和比值

评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。

公式［（潴留氮÷食物氮）×100］可用于评价

A:蛋白质表观消化率 B:蛋白质真消化率 C:生物价 D:蛋白质净利用率 E:氨基酸评分

评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。

被测食物蛋白质的必需氨基酸与参考蛋白质必需氨基酸的比值称为

A:蛋白质功效比值 B:蛋白质净利用率 C:蛋白质消化率 D:生物价 E:氨基酸评分

评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。

以下哪种食物蛋白质的消化率最低

A:鸡蛋 B:牛奶 C:鱼 D:大米 E:猪肉

评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。

以下哪种食物蛋白质的NPU最高

A:鸡蛋 B:牛奶 C:鱼 D:大米 E:面粉

所含必需氨基酸种类齐全但数量不足的蛋白质称为（）。

A:单纯蛋白质 B:结合蛋白质 C:半完全蛋白质 D:不完全蛋白质

食物蛋白质生物学价值的高低主要取决于（）。

A:蛋白质真消化率 B:蛋白质表观消化率 C:蛋白质的含量 D:食物蛋白质所含氨基酸的数量 E:食物蛋白质所含必需氨基酸的含量和比值

所含必需氨基酸种类齐全但数量不足的蛋白质称为（ ）。

A:单纯蛋白质 B:结合蛋白质 C:半完全蛋白质 D:不完全蛋白质