体液中的蛋白质来源于与其密切接触组织或者细胞的分泌或渗漏。体液蛋白质组成及含量的变化能反映这些组织的生理或病理改变。

用于分离不同分子大小蛋白质的方法是

A:琼脂糖凝胶电泳 B:凝胶过滤 C:速率免疫比浊法 D:免疫固定电泳 E:Western blot

大豆是含蛋白质最多的植物性食物，也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。

大豆中蛋白质的含量为

A:25%～30% B:30%～35% C:35%～40% D:40%～45% E:45%～50%

大豆是含蛋白质最多的植物性食物，也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。

大豆蛋白质中含有谷类蛋白质缺乏的

A:苏氨酸 B:赖氨酸 C:蛋氨酸 D:色氨酸 E:苯丙氨酸

大豆是含蛋白质最多的植物性食物，也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。

大豆中含量最多的不饱和脂肪酸是

A:亚油酸 B:亚麻酸 C:花生四烯酸 D:DILA E:EPA

评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。

被测食物蛋白质的必需氨基酸与参考蛋白质必需氨基酸的比值称为

A:蛋白质功效比值 B:蛋白质净利用率 C:蛋白质消化率 D:生物价 E:氨基酸评分

关于脑脊液中蛋白质浓度变化的叙述，不正确的是

A:CSF中蛋白质含量随年龄增加而升高 B:CSF中蛋白质含量与血-脑屏障的通透性有关 C:化脓性脑膜炎时，由于细菌利用，使脑脊液中蛋白质含量显著下降 D:出血性脑病可使脑脊液中蛋白质含量上升 E:新生儿脑脊液中蛋白质含量相对较高

关于脑脊液中蛋白质浓度变化的叙述，错误的是（）。

A:CSF中蛋白质含量随年龄增加而升高 B:CSF中蛋白质含量与血，脑屏障的通透性有关 C:化脓性脑膜炎时，由于细菌利用，使脑脊液中蛋白质含量显著下降 D:出血性脑病可使脑脊液中蛋白质含量上升 E:新生儿脑脊液中蛋白质含量相对较高

关于脑脊液中蛋白质浓度变化的叙述，错误的是（）

A:CSF中蛋白质含量随年龄增加而升高 B:CSF中蛋白质含量与血-脑屏障的通透性有关 C:化脓性脑膜炎时，由于细菌利用，使脑脊液中蛋白质含量显著下降 D:出血性脑病可使脑脊液中蛋白质含量上升 E:新生儿脑脊液中蛋白质含量相对较高