油脂在储存、运输期间，由于含有过量的水分和杂质，发生某种反应产生游离脂肪酸，使酸价增高。这里的“某种反应”是（）。

题库:理化检验技术(师) 类型:最佳选择题 时间:2017-06-22 15:32:26 免费下载:《理化检验技术(师)相关专业知识》Word试卷

油脂在储存、运输期间，由于含有过量的水分和杂质，发生某种反应产生游离脂肪酸，使酸价增高。这里的“某种反应”是（）。
A.水解
B.还原
C.氧化
D.催化
E.动力反应

本题关键词:血清游离脂肪酸,脂肪水解,高脂肪酸,还原反应,脂肪酸甘油酯,高酸性反应,非饱和脂肪酸,过碘酸雪夫反应,过碘酸-雪夫反应,过碘酸希夫反应;