油脂在储存、运输期间，由于含有过量的水分和杂质，发生某种反应产生游离脂肪酸，使酸价增高。这里的“某种反应”指的是（）。

题库:理化检验技术(士) 类型:最佳选择题 时间:2017-06-22 15:32:24 免费下载:《理化检验技术(士)相关专业知识》Word试卷

油脂在储存、运输期间，由于含有过量的水分和杂质，发生某种反应产生游离脂肪酸，使酸价增高。这里的“某种反应”指的是（）。
A.催化
B.水解
C.氧化
D.还原
E.动力反应

本题关键词:血清游离脂肪酸,高脂肪酸,脂肪酸活化,脂肪酸甘油酯,高酸性反应,生化反应,酶催化反应,非饱和脂肪酸,催化裂化反应,脂肪酸β-氧化;