使葡萄糖溶液变旋现象稳定的物质( )

A:碱性酒石酸铜 B:氨试液 C:甘露醇 D:丙酮 E:氯仿

蔗糖经水解后，旋光性质发生变化，这种水解后的蔗糖属于（）。

A:葡萄糖 B:还原糖 C:变旋糖 D:转化糖 E:果糖

蔗糖经水解后，旋光性质发生变化，这种水解后的蔗糖称为（）。

A:还原糖 B:转化糖 C:变旋糖 D:葡萄糖 E:果糖

变旋

变旋（mutarotation）

糖水溶液中无变旋现象的糖是（）。

A:蔗糖 B:麦芽糖 C:果糖 D:葡萄糖

在糖水的溶液中，无变旋现象的是果糖。

蔗糖经水解后，旋光性质发生变化，这种水解后的蔗糖称为（）。

A:还原糖 B:转化糖 C:变旋糖 D:葡萄糖 E:果糖