现在家庭的厨房都普遍安装和使用抽油烟机，从正确使用和发挥抽油烟机的作用考虑，下列操作流程中最优的是（）

A:煤气灶点火→开抽油烟机→做饭→煤气灶关火→关抽油烟机 B:开抽油烟机→煤气灶点火→做饭→煤气灶关火→关抽油烟机 C:开抽油烟机→煤气灶点火→做饭→关抽油烟机→煤气灶关火 D:煤气灶点火→做饭→开抽油烟机→煤气灶关火→关抽油烟机

厨房油烟的成分非常复杂，毒性大，常用的厨房油烟处理方法主要有（）。

A:惯性分离法 B:静电沉积法 C:过滤法 D:洗涤法

按规模分类的厨房是（）

A:加工厨房 B:零点厨房 C:小型厨房 D:中餐厨房

（）又叫主厨房或中心厨房，是相对于其他烹调厨房而言的。

A:加工厨房 B:中餐烹调厨房 C:统一厨房 D:集中厨房

中餐烹调厨房在设计布局过程中除了要符合与相应餐厅要在同一楼层、厨房必须有足够的冷藏和加热设备、抽排油烟效果要好等条件外，还应符合的条件是（）

A:紧靠备餐间，并提供出菜便捷的条件 B:不同性质原料的加工场所要合理分隔，以保证互不污染 C:厨房的环境温度要控制在0~0.5℃之间 D:要设置急杀活鲜及刺身制作的场地和专门设备

简述厨房抽排油烟设备、其他设备厨房设备用具。

餐馆厨房油烟会产生污染危害健康，所以应当（）。

A:常通风 B:用抽油烟机 C:油温要低 D:安装油烟净化装置

如何解决厨房的排油烟的问题？

下列关于住宅厨房无障碍设计要求中， ( )是错误的。

A:操作台高度宜为0.75～0.80m B:厨房净宽应大于或等于2.00m C:厨房内不应设冰箱位置及就餐位置 D:应设拉线式机械排油烟装置

______等属于厨房设备卫生内容。

A:下水道设置卫生 B:除油烟、通风设备卫生 C:废弃物处理装置的卫生 D:厨房照明设备