自助餐炉的清洁标准（）。

表面光洁、无划痕、无水迹、无污物

下列关于自助餐台的布置要求不正确的是哪项（）？

A:自助餐台后方墙上需同时设置不少3条装饰隔板 B:隔板最上层一个放置装饰物，其余放置装饰物和食品皆可。 C:自助餐台装饰物须选用造型美观、色彩明快、结合饮食文化且摆放安全稳妥、便于清洁擦拭、不易破碎损坏的物品。 D:自助餐台后方墙上的装饰隔板建议选用普通透明玻璃作为隔板材料

下列关于自助早餐叙述不正确的是哪项？（）

A:自助早餐的食品数量配置最低供应不少于35种 B:自助早餐食品摆放区域顺序为餐具区-冷菜区-热菜和主食区-点心区-酱菜和湿点区-甜品和水果区-饮料区。 C:自助早餐应提供的所有食品须在早上7：00之前摆放完毕。 D:自助早餐热菜的补充要求：当桌面份盆内供应的菜肴少于1/3时，通知厨房开始制作第二份菜肴，完成后置于备用的1/2份盆内，用新的份盆替换桌面的份盆。

高档自助餐服务中，设座式自助餐要求与（）相同。

A:中餐 B:西餐 C:正餐 D:午茶

自助餐厅的特点是（）。

A:自己动手，任意选菜 B:菜肴丰富，装饰精美 C:就餐速度快，餐位周转率高 D:价格便宜，无须等候

进行一般自助餐酒会预算时，（）。

A:食品消费占30%—50%，酒水消费占70%—50% B:食品消费占40%，酒水消费占60% C:食品消费占60%—70%，酒水消费占40%—30% D:食品消费占85%以上，酒水消费小于15%

以下关于自助餐菜单的说法错误的是（）。

A:一般选用能大量生产、出品速度快且放置后质量下降慢的菜品 B:要将菜品进行合理编排与搭配 C:品种风味可以使用少数人喜爱的风味菜肴突出特色 D:自助餐菜单要避免重复，不要循环使用

吃自助餐应当注意（）。

A:排队取菜 B:多次少取 C:避免外带 D:送回餐具