关于餐具消毒，下列说法错误的是（）。

A:使用的消毒剂应在保质期限内，并按规定的保存条件贮存。 B:严格按规定浓度进行配制，固体消毒剂应充分溶解。 C:餐具消毒前应洗净，避免油垢污物影响消毒效果。 D:为增强消毒效果，宜将洗涤剂加入到消毒剂溶液中。

厨具、餐具清洗消毒与使用要求（）。

A:厨具或餐具在使用后应按照去残渣、冲洗、清洗、消毒、保洁五个步骤进行清洗消毒。有条件的餐馆还应将餐具放到消毒柜中存放待用 B:清洗后，应将餐具表面的水控干或烘干。不马上使用的餐具应面朝下，倒扣存放，以避免表面被污染或落上尘土。使用前必须彻底消毒 C:不同用途的加工器具应使用不同颜色或标识区分使用，避免加工生产制品的工具与加工熟制品的工具相互混用，造成交叉污染。 D:日常所说的冷荤间“五专”，即专人、专间、专工具、专清洗、专消毒

以下选项中餐具的描述错误是（）。

A:口汤碗应用一次换一次 B:弄脏的餐具应立即更换 C:上名贵菜前要更换餐具 D:宾客没有用完的餐具可以更换

客人用餐时，餐具掉地难以避免，服务员对此应安之若泰，然后（）。

A:让客人自己去拿所需的餐具 B:先收拾好地上的餐具，再将干净的备用餐具补给客人 C:先将干净的备用餐具补给客人，再将掉在地上的餐具收拾好 D:将干净的备用餐具补给客人，地上的餐具不用理它

以下，（）是餐饮业普遍使用的餐具。

A:瓷器餐具 B:铜质餐具 C:玉质餐具 D:玻璃餐具

使用西餐餐具的方法描述正确的是：（）

A:右叉固定食物，左刀切割。 B:餐具由外向内取用。 C:进餐没有完毕时，不要向右把刀和叉叠放在一起。 D:进餐没有完毕时，刀叉握把皆向右。

餐具选用原则：1、依菜肴的档次定餐具。2、依菜肴的类别定餐具。3、依菜肴的形状、色泽定餐具。4、（）。

A:依菜肴的数量定餐具 B:依菜肴的质地定餐具 C:依食用方法定餐具 D:依菜肴质量定餐具

接待中遇多人同时握手时应避免：（ ）。

A:交叉握手 B:伸出双手与两人同时握手 C:使用左手握手 D:等别人握完后再握手

接待中遇多人同时握手时应避免：（ ）。

A:交叉握手 B:伸出双手与两人同时握手 C:使用左手握手 D:等别人握完后再握手