下列不是用来评价油脂酸败的指标是（）

A:酸价 B:过氧化值 C:羰基价 D:丙二醛 E:苯并芘

丙二醛与TBA生成的有色物的最大吸收峰在（）

A:450nm B:456nm C:530nm D:560nm

丙二醛是油脂酸败时的产物之一，其含量多少通常反映（）酸败的程度。

A:花生油 B:猪油 C:大豆油 D:棉籽油 E:菜籽油

样品中的山梨酸在酸性溶液中，用水蒸汽蒸馏出来，然后用K2Cr2O7氧化成丙二醛和其它产物，丙二醛与硫代巴比妥酸反应，生成红色物质，颜色的深浅与山梨酸含量成正比。应选择（）波长。

A:530nm B:225nm C:110nm D:650nm（包装专业）

地沟油中有（）危害物质
①黄曲霉素
②电导率
③多环芳烃
④丙二醛

A:①③ B:①②③④ C:②③④ D:①②③

某粮库库存一批大豆油，为检验是否有早期酸败的发生，可选用的指标是

A:酸价 B:过氧化值 C:羰基价 D:丙二醛 E:皂化价

某粮库库存一批大豆油，为检验是否有早期酸败的发生，可选用的指标是

A:酸价 B:过氧化值 C:羰基价 D:丙二醛 E:皂化价

逆境胁迫下，植物组织中丙二醛含量可反映细胞膜受损伤的程度，为什么？