评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。

以下哪种食物蛋白质的消化率最低

A:鸡蛋 B:牛奶 C:鱼 D:大米 E:猪肉

评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。

以下哪种食物蛋白质的NPU最高

A:鸡蛋 B:牛奶 C:鱼 D:大米 E:面粉

真蛋白质消化率是评价（）。

A:摄入食物中被吸收部分 B:摄入蛋白质未被排出部分 C:摄入食物中未被吸收部分 D:摄入食物中蛋白质未被消化部分 E:摄入食物中蛋白质已被消化部分

蛋白质表观消化率与蛋白质真消化率相比（）

A:表观消化率大于真消化率 B:表观消化率小于真消化率 C:表观消化率等于真消化率 D:计算真消化率时不包括粪代谢氮 E:计算真消化率时包括尿代谢氮

真蛋白质消化率是评价______。

A:摄入食物中未被吸收部分 B:摄入蛋白质未被排出部分 C:摄入食物中被吸收部分 D:摄入食物中蛋白质未被消化部分 E:肠道细菌中所含的氮

真蛋白质消化率是评价( )。

A:摄入食物中被吸收部分 B:摄入蛋白质未被排出部分 C:摄入食物中未被吸收部分 D:摄入食物中蛋白质未被消化部分

蛋白质的消化率是指( )。

A:蛋白质被消化酶分解的程度 B:蛋白质被消化酶分解后被吸收的程度 C:蛋白质无需消化酶分解能被人体直接吸收的程度 D:以上选项都错误

蛋白质真消化率是评价______的指标。

A:摄入食物中未被吸收部分 B:摄入蛋白质未被排出部分 C:摄入食物中被吸收部分 D:摄入食物中蛋白质未被消化部分 E:肠道细菌中所含的氮

蛋白质的真消化率与表观消化率的关系是（）

A:真消化率低于表观消化率 B:真消化率等于表观消化率 C:真消化率高于表观消化率 D:动物蛋白质的真消化率低于表观消化率 E:两者无关