细菌可以产生多种与致病性相关的毒素及毒性蛋白和酶类，这些致病物质的作用各不相同。

在葡萄球菌感染中，能保护细菌，局限病灶的物质是

A:血浆凝固酶 B:透明质酸酶 C:溶血毒素 D:葡激酶 E:脂酶

黄曲霉毒素是自然发生的最危险的食品污染物，目前已分离鉴定出有二十余种，其毒性和对粮食的污染各有其特点。

黄曲霉毒素污染最严重的是

A:肉类食品 B:蔬菜和水果 C:玉米、花生及其制品 D:乳类及其制品 E:腌制食品

镰刀菌毒素同黄曲霉毒素一样被看作是自然发生的最危险的食品污染物，目前已发现有十几种，其毒性和对粮食的污染各有其特点

下列属于单端孢霉烯族化合物的霉菌毒素是

A:T-2毒素 B:丁烯酸内酯 C:玉米赤霉烯酮 D:伏马菌素 E:3-硝基丙酸

镰刀菌毒素同黄曲霉毒素一样被看作是自然发生的最危险的食品污染物，目前已发现有十几种，其毒性和对粮食的污染各有其特点

具有类雌激素样作用的镰刀菌毒素是

A:T-2毒素 B:丁烯酸内酯 C:玉米赤霉烯酮 D:二醋酸藨草镰刀菌烯醇 E:脱氧雪腐镰刀菌烯醇

镰刀菌毒素同黄曲霉毒素一样被看作是自然发生的最危险的食品污染物，目前已发现有十几种，其毒性和对粮食的污染各有其特点

引起赤霉病麦中毒的主要镰刀菌毒素是

A:T-2毒素 B:伏马菌素 C:丁烯酸内酯 D:玉米赤霉烯酮 E:脱氧雪腐镰刀菌烯醇

镰刀菌毒素同黄曲霉毒素一样被看作是自然发生的最危险的食品污染物，目前已发现有十几种，其毒性和对粮食的污染各有其特点

我国已制定了小麦、玉米及其制品中限量标准的镰刀菌毒素是

A:伏马菌素 B:T-2毒素 C:雪腐镰刀菌烯醇 D:玉米赤霉烯酮 E:脱氧雪腐镰刀菌烯醇

细菌性食物中毒的预防措施中哪项是错误的

A:防止细菌污染食品 B:食品中加入抗氧化剂 C:低温储藏食品，防止细菌繁殖和毒素产生 D:食用前彻底加热，杀灭病原菌和破坏毒素 E:严格执行食品卫生法

下列方法中，（）能够有效防止细菌性食品污染的发生。

A:夏季不吃冷食 B:不适用拌、炝等烹调方法 C:合理储藏食品、抑制细菌生长繁殖 D:不与已经细菌性食物中毒的病人接触

食源性疾病是通过摄食进入人体内的各种致病因子引起的通常具有感染性质或中毒的一类疾病，严重影响人民的健康，应积极进行控制食品污染及预防工作。细菌性食物中毒预防措施中采用低温保藏食品的目的是（）

A:防止储藏过程中污染 B:破坏毒素 C:杀死病原菌 D:控制细菌繁殖和产毒 E:防止熟食污染