面食烘烤出现美拉德反应时，以下哪种氨基酸失去效能（）

题库:公卫执业助理医师 类型:最佳选择题 时间:2017-06-22 19:26:16 免费下载:《营养与食品卫生学》Word试卷

面食烘烤出现美拉德反应时，以下哪种氨基酸失去效能（）
A.蛋氨酸
B.赖氨酸
C.丝氨酸
D.亮氨酸
E.异亮氨酸

本题关键词:亮氨酸,亮氨酸氨基肽酶,L-异亮氨酸,尿亮氨酸,赖氨酸,尿亮氨酸氨基肽酶,丝氨酸,醋酸赖氨酸,血浆异亮氨酸,血浆亮氨酸;