男性，20岁。右股骨远端肿胀疼痛1个月，局部表皮温度高，浅表静脉怒张；X线片显示右股骨远端有边界不清的骨质破坏区，可见三角状骨膜反应。

若病人进行化疗，下列护理措施不正确的是

A:严防药液外渗 B:化疗药物现配现用 C:一般经静脉给药化疗 D:若药液外渗，应立即停止注药，局部热敷理疗 E:联合使用多种药物时，每种药物之间应用等渗溶液隔开

一般认为菠菜与豆腐共同烹调是一种不科学的食物搭配。

当二者共同食用时，可形成不易被肠道吸收的化合物为

A:植酸钙 B:钙皂 C:草酸钙 D:植酸锌 E:草酸锌

在对蛋进行加工烹调时，下列说法正确的是（）

A:油煎和油炒对蛋的营养素破坏较大 B:烹调过程中的加热具有杀菌作用，但是会降低其消化吸收 C:一般的烹调加工方法，如煮整蛋、油煎、油炒、蒸蛋，除维生素B少量损失外，对其他营养成分影响不大 D:生蛋清中生存生物素和胰蛋白酶，有利于蛋白质的消化吸收 E:提倡生吃鲜蛋

烹调加工可造成某些营养素的损失，一般加工烹调方法不易损失的营养素是（）

A:维生素A B:维生素C C:维生素B₁ D:维生素B₂

在一般的常用烹调温度下可被分解破坏的毒素属于（）毒素。

A:耐热 B:易热 C:耐寒 D:易冷

菜肴烹调工艺的关键控制点有（）

A:原料的预处理 B:烹调温度 C:烹调时间 D:保存条件 E:后处理

关于烹调法和烹调技法的论述，错误的是（）

A:烹调技法是烹制工艺的一般方法 B:烹调法是烹制工艺的个别方法 C:烹调法炸可以简称为炸法 D:烹调技法的分类以烹调法为基础

奶粉是烹调中常用的乳制品，一般保管温度是（）。

A:0℃ B:2—3℃ C:4—6℃ D:10℃以上

餐饮食品的再加热，温度要（ ）。

A:与烹调温度一样 B:高于烹调温度