某市民生食品店是一经营食品零售的日杂店。由于店小货多，香肠与其它食品堆在一起，因天气潮湿闷热而生霉，顾客不敢买该店的香肠，于是经理指示售货员用布擦去霉迹。

提示 《食品安全法》对禁止生产的食品作出了明确的规定。禁止生产的食品有

A:为防病等特殊需要，国务院卫生行政部门或者省．自治区．直辖市人民政府专门规定禁止出售的 B:临近保质期限的 C:含有未经国务院卫生行政部门批准使用的添加剂或者农药残留超过国家规定容许量的 D:用非食品原料加工的 E:掺假．掺杂．伪造．影响营养．卫生的 F:容器包装污秽不洁．严重破损或者运输工具不洁造成污染的

煎炸食品时温度不能太高，一般较理想的温度是

A:180℃ B:220℃ C:260℃ D:130℃ E:280℃

关于路边烧烤的描述错误的是：（）.

A:美味可口，且丰富夜间生活，应大力提倡 B:烧烤食品可能导致肿瘤的发生，尤其大量苯并a芘的产生会致癌 C:易感染寄生虫，影响青少年视力 D:严重污染大气，且安全存在隐患

关于烧烤食品的加工操作要求，以下表述正确的包括（）。

A:避免半成品与成品直接接触 B:避免食品直接接触火焰 C:避免食品油脂滴落在燃料上 D:不应使用文火烤制

煎炸的灭菌效果取决于三个方面，即煎炸油的温度、食品的传热性和（）。

煎炸食物时油温不宜过高的原因是：（）

A:油温过高容易使油产生“哈喇味” B:油温过高使油产生对人体有害的物质 C:容易使被煎炸食物的口感不好 D:以上说法均正确

自2014年7月1日起，下列哪些食品中不能再使用硫酸铝钾（俗称“钾明矾”）和硫酸铝铵（俗称“铵明矾”）作为食品添加剂？（）

A:馒头 B:面包 C:煎炸粉 D:膨化食品

食品中致癌物质的出现，大多与保存、烹调加工不当有关。易含致癌物的几类食品是：（）

A:霉变食品 B:腌制食品 C:煎炸食品 D:熏制食品 E:冷藏食品

煎炸食品时温度不能太高，一般较理想的温度是（）。

A:180℃ B:220℃ C:260℃ D:130℃ E:280℃