蛋白质芯片技术能够同时分析上千种蛋白质的变化情况，使得在全基因组水平研究蛋白质的功能成为可能，在基础医学研究和临床医学应用方面具有广泛的应用前景。

蛋白质芯片技术不能用于研究

A:酶活性 B:抗体的特异性 C:配体-受体交互作用 D:蛋白质与蛋白质相互作用 E:单碱基突变筛查

蛋白质芯片技术能够同时分析上千种蛋白质的变化情况，使得在全基因组水平研究蛋白质的功能成为可能，在基础医学研究和临床医学应用方面具有广泛的应用前景。

蛋白质芯片在药物的临床应用研究主要为

A:寻找具有新的药学活性的小分子或蛋白质药物 B:寻找新的药物靶位 C:进一步确定已有药物和新药的靶位 D:药物疗效评价 E:在蛋白组学水平了解药物与蛋白质的结合

大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。

具有降低血脂和抗动脉粥样硬化作用的主要是

A:β-硫代葡萄糖苷 B:寡苷 C:酚糖苷 D:黄酮类 E:低聚糖

评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。

计算蛋白质生物价时应考虑吸收氮和

A:粪代谢氮 B:尿氮 C:食物氮 D:粪氮 E:潴留氮

评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。

被测食物蛋白质的必需氨基酸与参考蛋白质必需氨基酸的比值称为

A:蛋白质功效比值 B:蛋白质净利用率 C:蛋白质消化率 D:生物价 E:氨基酸评分

大米和大豆混合食用，可提高其蛋白质的生物价。

大米和大豆混合食用和作用是

A:蛋白质含量增加 B:减少非必需氨基酸 C:蛋白质的损失减少 D:生物价提高 E:蛋白质的吸收率增加

大米和大豆混合食用，可提高其蛋白质的生物价。

大米和大豆混合食用时，发挥了互补作用的氨基酸是

A:亮氨酸和异亮氨酸 B:苯丙氨酸和色氨酸 C:蛋氨酸和赖氨酸 D:赖氨酸和苯丙氨酸 E:苏氨酸和色氨酸

能量的组成和来源有蛋白质、脂肪、碳水化合物和（）。

A:蛋白质 B:微量元素 C:脂肪 D:碳水化合物

小学生合理膳食的安排最好是

A:早餐和午餐应为富含蛋白质和碳水化合物食物 B:早餐应为富含蛋白质的食物 C:早餐应为富含脂肪食物 D:午餐和晚餐应为富含蛋白质和脂肪食物 E:晚餐应为富含蛋白质和脂肪食物