食品发酵的原理

A:是利用微生物在食品中的生长繁殖使有机化合物发生变化的过程 B:是食品中的有机化合物在微生物的作用下发生氧化还原、分解或合成的反应过程 C:是利用微生物在生长繁殖过程中所产生的各种酶的活性使有机物发生氧化还原、分解或合成等生化反应过程 D:是微生物在食品中作用消耗一部分营养素同时合成一部分营养物质，而显著改变食品感官性状的过程 E:是利用酵母、霉菌在食品的一定条件下发生的各种生化反应

微生物发酵技术在食品工业中的应用不包括（）。

A:发酵膨化食品 B:生产微生物代谢产品 C:用于食用醋的生产 D:培养微生物菌体 E:酸奶

蟑螂最喜欢吃的是（）和各种发酵食品。

A:带香味的含糖食品 B:带甜味的肉类食品 C:带臭味的液体食品 D:带怪味的淀粉食品

食品发酵的原理

A:是利用微生物在食品中的生长繁殖使有机化合物发生变化的过程 B:是食品中的有机化合物在微生物的作用下发生氧化还原、分解或合成的反应过程 C:是利用微生物在生长繁殖过程中所产生的各种酶的活性使有机物发生氧化还原、分解或合成等生化反应过程 D:是微生物在食品中作用消耗一部分营养素同时合成一部分营养物质，而显著改变食品感官性状的过程 E:是利用酵母、霉菌在食品的一定条件下发生的各种生化反应

豆类、发酵食品

A:＜20μg/kg B:＜10μg/kg C:＜5μg/kg D:＜3μg/kg E:不得检出黄曲霉素食品卫生标准规定

豆类、发酵食品

A:＜20μg/kg B:＜10μg/kg C:＜5μg/kg D:＜3μg/kg E:不得检出黄曲霉素食品卫生标准规定