河豚鱼是一种肉质鲜美但有剧毒的海洋性鱼类。

关于河豚鱼毒素的描述，错误的是

A:新鲜鱼肉中不含毒素 B:鱼死后鱼肉中毒素含量高 C:经高温加热可破坏 D:春季是毒素含量最高的季节 E:太阳晒也不能破坏

河豚鱼是一种肉质鲜美但有剧毒的海洋性鱼类。

河豚鱼体内毒素含量最高的是

A:卵巢 B:鱼肉 C:鱼眼 D:鱼皮 E:鱼鳃

下列对鱼糜制品表述不正确的是（）。

A:富有弹性 B:热不可逆凝胶性凝胶 C:热可逆凝胶性凝胶 D:鱼丸是常见的鱼糜制品

在加工鱼糜制品时添加植物蛋白的目的是（）。

A:鱼糜制品的弹性增强剂 B:增量剂 C:使外观好看 D:保持鱼糜制品横切面具体有光泽

鱼糜制品中添加明胶的意义是（）。

A:明胶能填满肌肉纤维的间隙，增加断面的光泽 B:各种呈味溶出成分和香辛料在明胶凝胶中含量均匀，不易产生味的分离现象 C:使鱼糜制品切薄片时也不易崩坏 D:增量

螟脯鲞是哪种鱼的干制品（）。

A:小鲨鱼 B:海鳗 C:乌贼 D:鱿鱼

鱼信是哪些鱼的脊髓干制品（）。

A:鲨鱼 B:鲟鱼 C:鳐鱼 D:鳇鱼 E:鮰鱼

鱼唇是下列哪些鱼的唇部肉的干制品（）。

A:三文鱼 B:鲟鱼 C:鳇鱼 D:鲨鱼 E:鳐鱼

鱼皮是指哪些鱼的皮的干制品（）。

A:鲨鱼 B:金枪鱼 C:石斑鱼 D:旗鱼 E:鳐鱼

（）又称鱼筋，为鲨鱼、鲟鱼、鳇鱼等鱼类的脊髓干制品。

A:鱼子 B:鱼鳔 C:鱼胶 D:鱼信