某一天，某市区自来水用户反映水中有异常气味，尤以某固控厂厂区的用户的反映较为强烈，接到报告后，进行现场走访查看取样检测。检测结果，个别水样中挥发酚含量最高值超过饮用水卫生标准的57倍：初步认为该地区供水管网确己遭到一定程度的污染。

可能的污染为

A:重金属污染 B:微生物造成的污染 C:管网不合格造成二次污染 D:过度消毒，造成水中余氯含量过高 E:含酚工业废水造成的管网污染 F:下水道破裂造成的粪便污染

1998年9月，河北火车站报告二节车皮小麦被严重污染异物，要求协助处理，查明原因。

进行食物污染调查时，被污染食品调查要包括的内容有哪些

A:污染食品的名称 B:污染食品的数量 C:污染食品的来源 D:污染食品的流向 E:污染食品及其相关食品品种调查

1998年9月，河北火车站报告二节车皮小麦被严重污染异物，要求协助处理，查明原因。

进行食品污染调查时，进行污染物调查包括的内容有哪些

A:污染物的名称 B:污染物的数量 C:可疑污染环节 D:非污染物的数量 E:非污染物的名称 F:无关问题

黄曲霉毒素是自然发生的最危险的食品污染物，目前已分离鉴定出有二十余种，其毒性和对粮食的污染各有其特点。

黄曲霉毒素污染最严重的是

A:肉类食品 B:蔬菜和水果 C:玉米、花生及其制品 D:乳类及其制品 E:腌制食品

速冻调理肉制品常分为三种类型，未经加热熟制的调理肉制品，部分加热熟制的调理肉制品，以及（）

A:完全加热熟制的速冻调理肉制品 B:不完全加热熟制的速冻调理肉制品

（）是以新鲜原料经煮熟后进行干燥的制品。

A:调味干制品 B:煮干品 C:生干品 D:盐干品

所谓（），是指面粉与水调制成面团、成形、熟制而成的制品。

A:酵面制品 B:蛋面制品 C:松酥制品 D:水面制品

检查夹有馅心的混酥制品是否成熟，首先要（），然后再决定是否出炉。

A:看制品表面成熟程度 B:看制品底部成熟程度 C:看制品表面的着色程度 D:看馅心是否成熟

走油就是把成型原料放入油锅中加热( )或炸成半熟制品的一种熟处理方法。

A:半生 B:呈淡黄色 C:成熟 D:至酥烂

复合成熟法是将两种以上的( )方法配合使用使制品成熟的方法。

A:炒制 B:蒸制 C:烤制 D:单一熟制