食品中水分活性的意义是

A:食品中Aw越高，越影响微生物的繁殖 B:与食品中渗透压有关 C:是能吸附于食物蛋白质和淀粉等大分子表面的水 D:不能被食品中微生物生长繁殖所利用 E:能被食品中微生物生长繁殖所利用

食品中水分活性的含义是

A:不被食品中微生物利用的水分 B:能被食品中微生物利用的水分 C:食品中Aw越高，越不利于微生物繁殖 D:食品中Aw越低，越利于微生物繁殖 E:A+C

食品中水分活性的含义是

A:不被食品中微生物利用的水分 B:能被食品中微生物利用的水分 C:食品中Aw越高，越不利于微生物繁殖 D:食品中Aw越低，越利于微生物繁殖 E:A+C

关于食品中水分的说法，不正确的是（）

A:水分的多少直接影响食品的感官性状 B:水分的多少直接影响保存期的长短 C:水分过高有利于细菌生长繁殖 D:水分过高导致营养成分的分解 E:水分含量多有利于控制污染，保护食品

在下列关于食品水分及水分活性的说法中，正确的包括（）

A:食品中水分等营养学性质是构成食品成分的一个重要的因素 B:水分活性在0.8以上的食品，需以冷藏等方法来控制微生物 C:0.6至0.8(中等水分食品)无需冷藏,但要限定其保质期 D:0.6以下(低水分食品)，则往往货架期较长，更无需冷藏

直接干燥法测定食品中的水分的方法是（）

A:在常压下，温度90～100℃干燥至恒重，测其减重作为水分含量 B:在常压下，温度95～105℃干燥至恒重，测其减重作为水分含量 C:在常压下，温度85～100℃干燥至恒重，测其减重作为水分含量 D:在常压下，温度90～105℃干燥至恒重，测其减重作为水分含量 E:在常压下，温度95～100℃干燥至恒重，测其减重作为水分含量