豆类中含有的具有抗氧化、抗肿瘤等多种作用的物质是

A:维生素 B:矿物质 C:抗营养因子 D:豆类蛋白 E:生物活性物质

下列对豆类营养素组成特点的描述正确的是（）。

A:碳水化合物含量为20％~30％，多为纤维素和可溶性糖，在体内难消化 B:大豆中含有丰富的维生素和矿物质，其中B族维生素和铁的含量较高 C:干豆类几乎不含抗坏血酸 D:其他豆类也含有较多的赖氨酸，但蛋氨酸含量较少

下列有关豆类的哪些说法，正确的说法是（）。

A:大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化 B:豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸 C:多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生 D:大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多 E:大豆还含有丰富的维生素和矿物质

下列有关豆类哪些说法，不正确的是（）。

A:大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化 B:豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸 C:多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生 D:大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多

关于豆类以下说法正确的是（）

A:与谷类比较，钾、钙等含量较高，微量元素也略高于谷类 B:豆类膳食纤维很高，特别是豆皮 C:大豆富含不饱和脂肪酸，是高血压、动脉粥样硬化患者的理想食物 D:大豆虽赖氨酸含量较多，蛋氨酸含量较少

关于大豆类营养，叙述错误的是（）

A:大豆类蛋白质含量较高 B:大豆类蛋白质中含有人体需要的全部氨基酸，属完全蛋白 C:大豆类的赖氨酸含量较少，但蛋氨酸含量较多 D:大豆类与谷类食物混合食用，可起到蛋白质的互补作用

下列有关豆类的说法中不正确的是( )

A:大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化 B:豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸 C:多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生 D:大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多

下列有关豆类的说法中不正确的是（）。

A:大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化 B:豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸 C:多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生 D:大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多