动物肌肉内糖类的存在形式为（）

A:葡萄糖 B:乳糖 C:半乳糖 D:糖原 E:淀粉

下列叶酸的特性中，错误的是（）

A:溶于水 B:水溶液中易被光解破坏 C:中性、碱性环境中对热不稳定 D:妊娠、哺乳期间需要量增加 E:孕期缺乏可致胎儿神经管畸形

下列食物中相对含钙高且吸收好的食物是（）

A:禽肉 B:畜肉 C:蛋类 D:乳类 E:菠菜、苋菜等

社会营养监测的指标不包括（）

A:Engel指数 B:新生儿死亡率 C:慢性疾病发生率 D:能量平均摄入水平 E:能量来源比例

营养调查内容不包括（）

A:膳食调查 B:饮食习惯调查 C:人体营养水平鉴定 D:营养不足或过剩的临床检查 E:人体测量资料对营养状况的反映

衡量机体维生素B₂营养状况，最常用的实验室检查方法是（）
 

A:红细胞内转酮醇酶活性测定 B:白细胞内维生素B₂含量 C:尿负荷试验 D:暗适应测定 E:红细胞NAD含量

对牲畜肉“后熟”的描述，错误的是（）

A:后熟是肉经僵直后出现的 B:后熟时肉表面蛋白凝固形成膜，可阻止微生物侵入 C:肌肉糖原愈少，后熟过程愈短 D:温度愈高，后熟速度愈快 E:后熟形成的乳酸，有一定的杀菌作用

为安全可靠，摄入氮需大于排出氮多少，才能考虑机体处于氮平衡状况（）

A:30% B:10% C:8% D:5% E:3%

成人膳食脂肪适宜摄入量以占总能量百分比计算，为（）

A:5%～8% B:10%～15% C:20%～30% D:35%～40% E:45%～50%

我国居民碳水化合物的主要来源是（）

A:葡萄糖 B:蔗糖 C:淀粉 D:糖原 E:纤维素