试论述在绿色蔬菜罐头生产中护绿的方法及机理。

绿色蔬菜加工时为保持蔬菜绿色人们常用（）、（）、（）、（）等进行护色。

烫漂护色；食盐溶液护色；有机酸溶液护色；抽空处理护色

防止绿色蔬菜汁变色的方法？

“有机蔬菜”、“绿色蔬菜”、“无公害蔬菜”，按照要求从宽到严排序，争取的是（）？

A:有机蔬菜、绿色蔬菜、无公害蔬菜 B:绿色蔬菜、无公害蔬菜、有机蔬菜 C:无公害蔬菜、绿色蔬菜、有机蔬菜 D:无公害蔬菜、有机蔬菜、绿色蔬菜

无公害蔬菜（绿色蔬菜）

富含叶酸的绿色蔬菜有（）

A:菠菜 B:西红柿 C:胡萝卜 D:青菜

影响绿色蔬菜变色的主要因素有哪些？

绿色蔬菜营养营养丰富，下列不属于绿色蔬菜所含营养物质的为（）

A:钙质 B:叶酸 C:维生素C D:维生素A

造成绿色蔬菜褪色的原因是______。

A:长时间加热 B:与番茄一起加热 C:与柠檬酸一起加热 D:与食醋一起加热 E:酸性腌渍 F:与弱碱性物质接触