单选题

• 1、

  某新食物资源食品，需进行蛋白质营养价值评定，若需了解该蛋白质对生长发育的影响，所选的指标为 （）

• 2、

  研究表明，多摄入纤维类物质对人体具有重要的保护作用，但不包括下列哪一项（）

• 3、

  某男童，体检时发现，口角湿白，口腔溃疡，鼻唇沟处脂溢性皮炎，自述怕光、流泪。该男童最可能是缺乏（）

• 4、

  谷类结构通常分为皮层、糊粉层、胚乳和胚芽，各部分营养成分含量有很大的差异，其中谷皮中不含有的营养成分

• 5、

  不同的烹调方法导致谷类中B族维生素损失的程度不同，可导致B族维生素损失较多的烹调方法是（）

• 6、

  大豆具有很高的营养价值，但其中不含下列哪种微量营养素（）  

• 7、

  妊娠期某些营养素摄入不足或过量，常可以导致各种胎儿先天畸形的发生，其中能够引起胎儿神经管畸形的情况是

• 8、

  老年人由于生理特点的改变，其营养需要特点也随之改变，在下列关于老年人营养和饮食原则的描述中，错误的是

• 9、

  2002年全国居民营养与健康状况调查结果显示，我国居民膳食中钙摄入量普遍不足，为了提高的钙的摄入量，

• 10、

  食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式，下列不适合采用常压

• 11、

  某生猪屠宰场准备宰杀的一批生猪，经兽医检验，发现有些猪患了口蹄疫，但病猪体温正常，这种病猪肉最常用的

• 12、

  采用“截头去尾”的蒸馏工艺，可以减少白酒中哪类成分的含量（）

• 13、

  蛋类是制作糕点的重要原料，但水禽蛋不得作为糕点原料，其原因是（）

• 14、

  某小学校学生课间餐进食奶油面包，其后2～4小时，相继出现恶心，剧烈呕吐，中上腹剧烈绞痛，腹泻轻，体温

• 15、

  一儿童因食用未经加工的苦杏仁引起中毒，主要与苦杏仁中含有下列哪种有毒成分有关（）

• 16、

  健康危险度评价的危害鉴定中，有害效应除外（）

• 17、

  致癌强度系数（CPF）的含义是（）  

• 18、

  关于大气卫生防护的规划措施，哪一项是错误的（）

• 19、

  下列描述中哪一条不是克山病的流行特征（）

• 20、

  经卫生部门检测，某理发店毛巾细菌总数不合格，该店毛巾细菌总数可能大于（）  

• 21、

  装修时使用涂料可能会引起机体过敏，主要是由涂料中哪种成分引起（）

• 22、

  某地由于水质的本身状况给人们日常生活带来多方面的不利影响，如洗衣会增加肥皂的消耗，影响纺织物的色泽和

• 23、

  在水厂取水口上游900m和1400m及下游180m处各有一个生活污水排放口。根据水源卫生防护带要求（

• 24、

  据世界卫生组织的调查，人类疾病80%与水有关。水质不良可引起多种疾病，特别是地面水和浅井水极易受到病

• 25、

  痛痛病患者得病后日夜全身剧烈疼痛，是该公害病的主要症状，患者主诉疼痛性质为（）

• 26、

  通过环境流行病学和毒理学等科学研究得到的对人群不产生有害影响的最大浓度A，属于环境中的二次污染物是（

• 27、

  20世纪50年代初期，日本水俣湾附近出现一些表现为步态不稳、语言不清、肢端麻木和躁狂不安等类似脑炎的

• 28、

  酚类化合物具有恶臭气味，在氯化消毒时能形成臭味更强的氯酚，因此酚在生活饮用水的卫生标准中为不超过0.