属于清炒的是

A:米炒 B:土炒 C:麸炒 D:沙炒 E:炒焦

“炒”可以分为滑炒、（）、熟炒、干炒等。

A:煸炒 B:混炒 C:小炒 D:大炒

干煸肉丝在烹制时应该（）煸炒。

A:码水豆粉 B:码干豆粉 C:码蛋清粉 D:不码芡

用“炒”烹制的菜肴有清炒虾仁、青椒肉丝、（）等。

A:咕咾肉 B:菊花鱼球 C:宫保鸡丁 D:糖溜鱼片

五彩炒肉丝适宜用（）的勾芡方式。

A:碗芡 B:锅芡 C:镬上芡 D:拌芡

某公司职工146人于4月初春游，在餐馆用中餐。深夜，有16人在各自家中突发腹痛、腹泻、恶心、呕吐，怀疑发病与中餐有关。进一步追查有114人在两天内先后有症状，收集到110人饮食与发病史，结果如下：

/r/n /r/n /r/n /r/n /r/n /r/n /r/n /r/n /r/n /r/n /r/n /r/n /r/n /r/n /r/n /r/n /r/n /r/n /r/n /r/n /r/n /r/n /r/n /r/n /r/n /r/n /r/n /r/n /r/n /r/n /r/n /r/n /r/n /r/n /r/n /r/n /r/n /r/n /r/n /r/n /r/n /r/n /r/n /r/n /r/n /r/n /r/n

食品名称	吃		未吃
	发病	未发病	发病	未发病
虾	102	3	1	4
韭菜炒肉丝	90	10	9	1
萝卜	85	10	12	3 /r/n
卤肉	80	9	17	4
蛋炒饭	70	10	27	3

最大可能的与发病有关的食物是

A:虾 B:韭菜炒肉丝 C:萝卜、青豆 D:卤肉 E:蛋炒饭

制作鱼香肉丝时，应先将泡椒煸香，再放入肉丝煸炒成熟即可。( )

鱼香肉丝的配料有______。

A:泡椒 B:笋 C:木耳 D:洋葱 E:韭菜