单项选择

• 1、

  男性，72岁，蛋白质供热比为14%，脂肪供热比为30%。该老人应该减少摄入的营养素为

• 2、

  数吨牛肉在速冻冷藏前，进行卫生质量抽样检查，检出埃希菌属细菌，说明该批牛肉

• 3、

  检验发现一批饮料每100ml检出柠檬酸杆菌数量严重超标，说明该批饮料

• 4、

  客商要求食品厂制作一批低脂、低糖、无人工合成色素的蛋糕，为使蛋糕红色符合要求，应用何种色素

• 5、

  平衡膳食宝塔中提出谷类为主，建议每日摄入300-500g，目的是为人体提供

• 6、

  乳畜患乳腺炎，其乳应予

• 7、

  某水溶性维生素人体需要量与热能摄入量有关，红细胞内谷胱甘肽还原酶活性与其水平有关。该营养素为

• 8、

  某人常乘飞机来往于国内外各大城市。由于目睹一次空难惨状，因而对乘飞机产生恐惧心理，乘机前严重焦虑，不

• 9、

  某校多名学生在食堂进餐后数小时出现恶心、呕吐症状。取剩余食物做细菌培养，培养物可分解甘露醇。你认为此

• 10、

  二百箱婴儿奶粉黄曲霉毒素B1含量为 40mg/kg，这批奶粉应如何处理

• 11、

  在酒中加入戒酒药使酗酒者饮用后有痛苦的恶心呕吐，抵消了饮酒的欣快感，从而促使戒酒，这种方法是

• 12、

  贫血患者选择富含铁的食物时，鸡蛋并非是最好的来源，，鸡蛋中铁含量虽多，但吸收率低，因为含有干扰物质

• 13、

  对某社区老年人群进行营养状况评定，首先进行家庭膳食调查，我国常用的膳食调查方法为

• 14、

  开放式问卷法的优点是

• 15、

  已知成年男子每天损失铁仅1mg，而我国建议铁的日供给量为12mg，这是因为我国人民膳食中含

• 16、

  近百吨进口花生油中黄曲霉毒素B，含量为100μg/kg，急需处理，何种处理方法最佳

• 17、

  Gustein建立的动物实验模型研究发现，电刺激小鼠下丘脑外侧部两个月左右，冠状动脉中可见到粥样斑块

• 18、

  实现初级卫生保健的关键是

• 19、

  患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿、有渗出液，并有怕光流泪、舌痛。最可能为缺乏

• 20、

  仓库存有大批洋葱，少量洋葱开始发芽，防止更多洋葱发芽，采用何种工艺最佳

• 21、

  市场上购回的鲜猪肉，食后发生以急性胃肠炎为主的症状。经防疫站检验查出大量肠炎沙门菌，但此肉品无感官性

• 22、

  某市农村地区欲开展5岁以下儿童“预防肠道感染性疾病健康教育干预”项目，健康教育工作者在项目计划书中提