番茄汁饮用时要加上（）以增加香味。

A:柠檬片 B:西芹条 C:薄荷叶

在菜肴香味组配时，当（）时，应突出主料的香味。

A:主料有腥臊味 B:主料没有香味 C:主料香味不足 D:主料香味较好

混合型卷烟香味特征是（）。

A:具有烤烟与混合香味 B:香气浓郁、谐调、醇和、劲头小 C:以烤烟香味为主 D:烤烟香气突出

调香味烟叶在配方中起（）的作用。

A:基础香味 B:谐调、改善香味 C:主体香味 D:特征香味

卷烟生产加香的主要作用有以下三个方面（）；消除不同等级烟叶之间的差异；有目的增加或增补其它香味。

A:增加烟丝的水分 B:增加烟丝的耐加工性 C:赋予卷烟牌号特征香 D:增加烟丝的填充性

关于菜肴香味的说法错误的是（ ）。

A:有些香来自药材，能使菜肴具有一定的药性和抗菌性。 B:香味是令人产生食欲的第一因素 C:香味是菜肴是否新鲜的标志 D:香味影响着整个进食的过程

菜品能产生令人喜爱感觉的______，被称为香味。

A:酱香味物质 B:蒜香味物质 C:挥发性物质 D:酒香味物质

只有熟悉各种烹饪原料所具有的______及其成熟后的香味特征，才能在菜肴组配时进行适当的香味搭配。

A:营养物质 B:形状特征 C:口味特征 D:香味特征

菜品能产生令人喜爱感觉的______被称之为香味。

A:酱香味物质 B:蒜香味物质 C:挥发性物质 D:酒香味物质