凤香型白酒的制曲原料是（ ）

A:大麦 B:豌豆 C:玉米 D:大米

需要进行危险化学品登记的单位为（ ）。

A:生产危险化学品的单位 B:使用危险化学品的数量构成重大危险源的单位 C:经营危险化学品的单位 D:使用剧毒化学品的单位

火场逃生时如何防止烟气的危害（ ）。

A:佩戴简易的防烟面具或空气呼吸器 B:低姿弯腰行走或匍匐前进 C:采用毛巾、衣物等织物捂住口鼻

勾调的前提有（ ）

A:蒸馏 B:分糟蒸馏 C:分类入库 D:按质摘酒

大米作为酿酒原料的特点是（ ）

A:淀粉含量高 B:蛋白质含量少 C:脂肪含量少 D:质地坚硬

主要负责人和安全生产管理人员，必须具备与本单位所从事的生产 经营活动相应的（ ），须经考核合格后方可任职，并应按规定进行再培 训。

A:应变能力 B:管理能力 C:安全生产知识 D:领导能力

白酒的微量成分占白酒的2%左右，总的一般可分为（ ）。

A:色谱骨架成分 B:协调成分 C:复杂成分

老白干香型的主体香味物质是（ ）

A:乳酸乙酯 B:乙酸乙酯 C:丁酸乙酯 D:己酸乙酯

（ ）等酯类物质是白酒中的主要微量成分，对形成白酒的香和味、风 格有重要作。

A:乙酸乙酯 B:乳酸乙酯 C:己酸乙酯 D:戊酸乙酯

以正丙醇为特征成分的香型是（ ）

A:芝麻香型 B:老白干香型 C:浓酱兼香型 D:清香型