生产发酵酸奶时，常采用的发酵温度和时间是（）

A:发酵温度41～43℃，发酵时间3～4小时 B:发酵温度4℃，发酵时间7～10天 C:发酵温度15～20℃，发酵时间1～2天 D:发酵温度63℃，发酵时间30min

下列哪种发酵方法是目前最主要的发酵方式（）

A:凝胶发酵 B:固体发酵 C:液体发酵 D:乳液发酵

圆筒体锥底发酵与传统发酵相比，（）可加速发酵。

A:圆筒体锥底发酵 B:传统发酵 C:一样快 D:无法比较

温度对发酵的影响（）

A:影响发酵液的性质 B:改变产物合成方向 C:影响产物生成速度 D:以上都是

属于发酵方法的是（）。

A:分批式发酵 B:分液式发酵 C:分流式发酵 D:流动式发酵 E:连续发酵

基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黄茶类等共六大类。

A:大部分发酵 B:重发酵 C:部分发酵 D:轻发酵

以加工过程中发酵程度来分，黄茶属于（）。

A:未发酵茶 B:半发酵茶 C:微发酵茶 D:轻发酵茶

基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黑茶类等，共六大茶类。

A:重发酵 B:后发酵 C:轻发酵 D:全发酵

基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黑茶类。

A:重发酵 B:后发酵 C:轻发酵 D:全发酵

沼气发酵法

A:利用虫卵比重大于粪尿比重的原理，使虫卵下沉，利用粪尿发酵的氨杀死虫卵 B:利用密闭条件下厌氧发酵产生的氨杀灭病原微生物和虫卵，并有生物拮抗作用 C:将人粪尿、垃圾、杂草混合密闭发酵，产生沼气 D:利用美曲膦酯、尿素、野生植物等杀灭虫卵 E:人畜粪尿、垃圾、秸秆等，混合堆，并留有通风口，利用堆温杀灭病原体