新鲜果蔬的保鲜包装方法有（）。

A:塑料袋包装 B:浅盘包装 C:穿孔膜包装 D:高氧自发性气调包装 E:硅窗气调包装

果仁酥心糖的配料和配比如何？

果仁引起的食物中毒以（）最多。

A:甜杏仁 B:苦杏仁 C:银杏 D:腰果

果品包括鲜果，干果和（）等

A:果干，果酱 B:果酱，蜜饯 C:果实，蜜饯 D:果干，蜜饯

配料茶主要是在茶中添加各种（）以及可食用中草药。

A:干果、鲜果 B:干果、果汁 C:干果、果仁 D:果仁、果汁

下列关于鲜果类馅料的质量要求说法正确的是（）。

A:不能使用冷冻鲜果 B:馅心组织细腻光滑 C:馅心切开后切口整齐 D:内部果料不可夹带任何肉内硬籽

西式面点常用的馅料类有巧克力馅料、（）、奶油馅料、鲜果馅料等。

A:面包计司馅料 B:苹果馅料 C:计司类馅料 D:鲜果酥盒馅料

在进行鲜果的加工过程中，下列操作正确的是（）。

A:将做水果沙拉的水果原料在前一天加工好 B:加工水果时，适当多加工一些以防不备 C:鲜果加工完成后立即放入冷冻箱中保存 D:鲜果加工时尽可能保证鲜果的营养成分不流失

在我们伟大的祖国首都――北京西南郊50千米的地方，有一个普普通通的小村镇叫周口店。那里不仅富产煤炭、石灰、大理石和花岗石，还出产干鲜果品。这句话的意思是( )

A:周口店富产煤炭、石灰、大理石和花岗石等 B:周口店的位置和其资源 C:周口店是一个很小的村镇 D:周口店的干鲜果品很有名

果仁中水的质量分数一般在( )。

A:8%～10% B:6%～8% C:4%～6% D:3%～4%