果实变红后采收，用文火烘或置沸水中略烫，及时除去果核，干燥，该药材是

A:蛇床子 B:栀子 C:山茱萸 D:木瓜 E:枳壳

（）工艺是指将原料在沸水中烫熟后迅速捞出，蘸味料或拌调料后食用。

A:热炝； B:白煮； C:水煮； D:卤制

在调糊过程中，需要将面粉用沸水烫透或蒸透的是（）。

A:脆皮糊 B:水分糊 C:蛋泡糊 D:蜂巢糊

将原料在沸水中烫熟后迅速捞出，蘸味料或拌调料后食用的方法称为（）。

A:汤爆 B:热炝 C:水煮 D:卤制

潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”程序是用（）。

A:茶水洗茶壶 B:火加热茶壶 C:开水烫热茶壶和茶盅 D:冷水洗茶壶

潮汕功夫茶茶艺中“烫壶温杯”程序是用（）。

A:冷水洗壶 B:开水烫热茶壶 C:开水烫热茶壶和茶盅 D:开水烫热茶盅

热炝工艺是指将原料在沸水中烫熟后迅速捞出，蘸味料或拌调料后食用。 ( )

热炝的操作程序是：选料→沸水烫熟→改刀成小料形→调料拌和→装盘。 ( )

将原料在沸水中烫熟后迅速捞出，蘸味料或拌调料后食用的方法称为______。

A:汤爆 B:热炝 C:水煮 D:卤制