下列制茶工艺流程属于绿茶初制工艺流程的是（）。

A:鲜叶→萎凋→干燥 B:鲜叶→杀青→揉捻→干燥 C:Ｃ．鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥 D:Ｄ．鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥

下列制茶工艺流程属于红茶初制工艺流程的是（）。

A:鲜叶→萎凋→干燥 B:鲜叶→杀青→揉捻→干燥 C:鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥 D:鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥

鲜叶内含化学成分中，可作为衡量鲜叶老嫩标志的有（）、（）、（）和（）。

咖啡碱；水溶性灰分含量；纤维素；半纤维素

按鲜叶适制性要求，下列说法正确的是（）。

A:叶色深的鲜叶适制红茶 B:叶色浅的鲜叶适制绿茶 C:茶多酚含量高的鲜叶适制红茶 D:叶片柔软的鲜叶适制青茶 E:花青素含量高的鲜叶适制绿茶

鲜叶管理包括（）。

A:鲜叶运送 B:鲜叶验收分级 C:鲜叶摊放贮存 D:以上都不是

红毛茶初制工艺流程正确的是（）。

A:鲜叶→揉捻→萎凋→发酵→干燥 B:鲜叶→萎凋→发酵→揉捻→干燥 C:鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥 D:鲜叶→发酵→揉捻→萎凋→干燥

下列制茶工艺流程属于绿茶初制工艺流程的是（）。

A:鲜叶→萎凋→干燥 B:鲜叶→杀青→揉捻→干燥 C:鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥 D:鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥

鲜叶质量的主要指标是（）。

A:鲜叶嫩度和匀净度 B:匀净度和新鲜度 C:鲜叶嫩度和新鲜度 D:鲜叶嫩度、匀净度和新鲜度

影响鲜叶与净度因素很多，如（）和鲜叶管理不当等。

A:采摘不合理 B:茶园品种混杂 C:鲜叶运送 D:以上都是

按鲜叶适制性要求，一般而言，下列说法不正确的是（ ）。

A:叶色深的鲜叶适制红茶，叶色浅的鲜叶适制绿茶 B:多酚类含量高的鲜叶适制红茶 C:大叶种鲜叶适制红茶