“香浮鼻观煎茶熟，喜动眉间炼句成。”作者是宋代的（）。

关于泡油与炸两种初步熟处理方法的区别，表述准确的是（）

A:泡油时间长，炸的时间一般较短；泡油原料的熟度通常是四五成熟即可，而炸制的原料要求达到香、脆、酥。 B:泡油时间短，炸的时间一般较长；泡油原料的熟度通常是仅熟即可，而炸制的原料要求达到香、脆、酥。 C:泡油时间短，炸的时间一般较短；泡油原料的熟度通常是四五成熟即可，以保持原料爽滑，软嫩，而炸制的原料要求达到香、脆、酥。 D:泡油时间短，炸的时间一般较长；泡油原料的熟度通常是四五成熟即可，以保持原料爽滑、软嫩，而炸制的原料要求达到完全熟。

面点熟制是将成型的面点生坯（半成品），运用各种加热方法，使其成为色、香、味、形俱佳的熟制品。

酒是陈的香，告诉我们白酒老熟的时间越长越好。

红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶（），绿茶板栗香，乌龙茶花香。

A:甜香 B:熟香 C:清香 D:花香

碧螺春茶的天然品质是（）。

A:花香果香 B:花香蜜香 C:熟栗果香

原料在焖前多经过增香、增色、定型等初步的熟处理。

鱼香大虾预熟处理的方法是______。

A:油煎 B:水煮 C:烤制 D:油炸

红茶.绿茶.乌龙茶的香气主要特点是红茶 ( ) ，绿茶板栗   香，乌龙茶花香。

A:甜 香 B:熟 香 C:清   香 D:花香    

普洱茶品饮之前可以先鉴别生茶与熟茶，闻干茶香生茶独特的甜香而熟茶陈香。