某饭店中餐厅经过十余年的经营，于2005年初开始全面更新改造，目前此项工程正在进行中。同时，餐厅管理者想通过此次餐厅改造对先前的经营管理加以调整，其中包括菜单设计,厨房生产控制,营业时间决策,服务方式和服务现场控制等方面。

为了能够迎合不同层次宾客的要坟，餐厅管理者应考虑选择(　)菜单。

A:宴会 B:零点 C:套菜 D:混合式 E:特殊

某饭店中餐厅经过十余年的经营，于2005年初开始全面更新改造，目前此项工程正在进行中。同时，餐厅管理者想通过此次餐厅改造对先前的经营管理加以调整，其中包括菜单设计,厨房生产控制,营业时间决策,服务方式和服务现场控制等方面。

在确定餐厅最佳营业时间的决策上，应考虑餐厅(　)经营数据情况。

A:各时段销售额 B:食品饮料成本率和营业税率 C:开业需增加的固定开支 D:库存周转率 E:其他变动费用率

某国有企业拟投资5亿元建设高档酒店，酒店用地使用权由出让式获得。在开挖地基过程中，发现地下有大量埋藏物。

建设过程中发现的地下埋藏物属于（ ）所有。

A:发现埋藏物的个人 B:开挖地基的施工企业 C:该国有企业 D:国家

风味餐厅是提供与中餐厅不同风味菜品服务的餐厅，如（）。

A:藏餐厅 B:日本料理 C:东南亚风味餐厅 D:巴西烤肉

风味餐厅提供与中餐厅不同风味菜品服务的餐厅，属于风味餐厅的有（）。

A:日本料理 B:东南亚风味餐厅 C:火锅餐厅 D:特色面馆

下列选项中，属于“正规餐厅”（正餐厅、综合餐厅）的是（）。

A:风味餐厅 B:川菜餐厅 C:火锅餐厅 D:烧烤餐厅

餐厅服务员的直属上级是（）。

A:餐厅经理 B:餐厅副经理 C:餐厅总领班 D:餐厅领班

处在餐厅服务第一线的是（）。

A:厨师 B:餐厅经理 C:餐厅服务员 D:餐厅采购员

风味餐厅是提供与中餐厅不同风味菜品服务的餐厅，如（）等。

A:藏餐厅 B:火锅餐厅 C:咖啡厅 D:特色面馆

特色餐厅通常可以称为（）。

A:风味餐厅 B:特殊餐厅 C:风情餐厅 D:主题餐厅