“日本料理”是全球美食之一，其饮食突出的特点是“（）”，味道重在淡薄，尽量保持原味。

外国特色餐厅是指以国外其他特色菜品为主要经营内容的餐厅，外国特色餐厅包括（）。

A:日本料理 B:东南亚风味餐厅 C:火锅餐厅 D:特色面馆

风味餐厅提供与中餐厅不同风味菜品服务的餐厅，属于风味餐厅的有（）。

A:日本料理 B:东南亚风味餐厅 C:火锅餐厅 D:特色面馆

（）的日常饮食主要有三种料理，即：传统的日本料理、中国传过去的中华料理以及欧洲传过去的洋料理。

A:日本人 B:中国人 C:德国人 D:美国人

日本料理的特点是以鱼、虾、贝等鲜活产品为烹调原料，并有（）食用方法。

A:焗、冷、生、熟 B:生、熟、冷、糟 C:糟、扒、生、冷 D:冷、热、生、熟

日本料理吃生鱼片时要蘸酱油配上（）。

A:辣根 B:辣椒 C:生菜 D:水果

日本料理吃生鱼片时，要蘸（）并配上辣根。

A:醋 B:香油 C:酱油 D:辣椒油

日本料理更注重菜肴的（）成份。

在大连有三家名字叫做割烹清水的日本料理店，请问“割烹”是什么意思？（）

A:经营模式 B:人名 C:烹调 D:鱼名

除中国烹饪，法国烹饪外，名列世界三大烹饪流派的还有（）。

A:日本料理  B:墨西哥烹饪  C:印度烹饪  D:土耳其烹饪