某饭店为了提高餐饮收入，加强了管理，尤其是成本控制。餐饮部吴经理经过市场调查后发现，通过饭店采供部进的部分原料大大高于市场价，于是便向总经理申请由餐饮部派专人到市场去采购，得到了总经理的同意。结果，一个月后，餐饮的成本就降低了11%，利润也随之提高。后来，吴经理又发现餐厅白天营业一直很火，但每天晚上20：00以后，就餐的客人却很少。餐饮部为此专门开展了一次讨论。吴经理要求大家畅所欲言，为提高餐饮部的经济效益献计献策。餐厅服务员小李建议道：“我们能否推出晚间特别活动来吸引客人的消费?”吴经理听了以后对小李说：“说具体点”。小李继续道：“我们饭店的广东客人较多，我们不妨举行一个粤菜美食节，并在晚上20：00后推出一些特价菜。”经与厨房研究，数天后，该饭店在大堂设置了举办粤菜美食的广告牌，其中写道：晚上20：00以后本餐厅推出特价菜，游水活虾每斤6元;烤乳鸽每只一元…，欢迎惠顾。一周后，吴经理从财务报表中发现：餐饮人均消费与以前基本持平，但总的餐饮收入比以前上升了30%。另外，上个月的经营数据也统计也来了：食品成本总计300万元，饮料成本60万元，人工成本40万元，食品销售额为660万元，饮料销售额140万元。

从该案例可知，餐饮成本,餐饮收入,利润的关系是( )。

A:控制餐饮成本，可以提高餐饮利润 B:餐饮收入提高，餐饮利润必然提高 C:餐饮收入与销售量有内在联系 D:餐饮价格提高，餐饮收入也随之提高 E:餐饮收入高低与餐饮成本控制无必然联系

M饭店是一家在N市有一定知名度的五星级饭店，开业8年来，M饭店的餐饮服务和菜肴口碑很好，餐饮收入一直是饭店的主要收入之一。但最近一年来，饭店的餐饮收入呈下降趋势，客人对饭店餐饮服务和菜品质量的评价也不如以前。为了解出现这一现象的原因，M饭店专门进行了全面深入的顾客调查，并在饭店内部进行了研讨。最后认为，除了周边同档次饭店的开业,社会餐饮的竞争加剧等外部环境因素变化外，最主要的还是饭店自身的因素，主要有以下五个方面：①餐厅装修已经过时并显得陈旧，厨房与餐厅位置分布不太合理。②对非视觉因素重视不够，缺乏怡人舒适的感觉。③菜肴品种缺乏变化，未能有效把握发展的潮流。④餐厅缺少必要的促销活动。⑤餐厅服务员流动率高，服务员新手多，服务时缺乏灵活性。据此，M饭店准备对餐厅进行装修改造，并决定采取相应经营管理措施，以提升饭店的餐饮服务质量，增加新体验，保持市场竞争优势。 根据以上资料，回答下列问题：

为了有效提高餐饮服务质量，M饭店餐厅改造中必须特别注重( )等功能性设计。

A:门面装饰 B:空间安排 C:主题文化 D:餐位布局 E:流线安排

餐饮企业经营方式多样，独立经营的单体餐饮企业特点是（）。

A:可以向知名品牌餐饮母公司购得商标使用权 B:管理模式统一，能有效控制成本 C:统一服务方式 D:有自己的品牌，但企业影响力受地域限制

餐饮企业必须改善就餐环境，提高餐位利用率，增加就餐客人的人均消费额，是因为（）。

A:餐饮销售量受进餐时间的限制 B:餐饮销售量受就餐环境的限制 C:餐饮企业固定成本及变动费用较高 D:餐饮销售量受经营空间的限制

销售量不仅受经营空间限制，还受进餐时间限制，受就餐环境影响，这些是餐饮产品的（）。

A:生产特点 B:服务特点 C:经营特点 D:销售特点

餐饮销售量受经营空间的限制，餐饮企业要提高经济效益必须（）。

A:改善就餐环境 B:加快企业资金周转 C:提高餐位利用率 D:提高客人人均消费额

餐饮企业接待的人数数量受（）的限制。

A:营业面积的大小 B:菜肴价格的高低 C:菜肴品种的多少 D:餐为数的多少

餐饮产品的销售特点为（）

A:经营场所的大小限制了餐饮产品的销售量 B:进餐时间限制了餐饮产品的销售量 C:销售毛利率高，资金周转快 D:成本构成复杂，固定成本高开支比重大

下列特征中，不属于餐饮企业销售特点的是（）

A:餐饮销售收人中，固定成本所占比重达一半 B:餐饮产品销售量受营业空间大小制约 C:餐饮产品销售量受用餐时间限制 D:餐饮经营中资金周转较快

餐饮空间按（）可分为营业性餐饮空间和非营业性餐饮空间。

A:使用模式 B:经营内容 C:规模大小 D:经营性质