影响脂肪营养价值的因素有 消化率 、必需脂肪酸含量 、维生素含量 。

影响脂肪营养价值的因素有 消化率 、必需脂肪酸含量 、维生素含量 。

影响蛋白质营养价值的因素包括 蛋白含量 、消化率 。

影响蛋白质营养价值的因素包括 蛋白含量 、消化率 。

钙缺乏可导致 : 佝偻病 、 骨质疏松 、骨质软化 。

钙缺乏可导致 : 佝偻病 、 骨质疏松 、骨质软化 。

成人有 9 种必需氨基酸，儿童不同于成人的必需氨基酸是 组氨酸 。

成人有 9 种必需氨基酸，儿童不同于成人的必需氨基酸是 组氨酸 。

膳食调查中常用的主要方法有 记帐法、称重法 和询问法 。

膳食调查中常用的主要方法有 记帐法、称重法 和询问法 。

人体测量指标包括 身高、体重、上臂围 和皮下脂肪厚度 。

人体测量指标包括 身高、体重、上臂围 和皮下脂肪厚度 。

人体所需要的能量主要来源于食物中三大产能物质 糖 、 脂肪 、 蛋白质 。

人体所需要的能量主要来源于食物中三大产能物质 糖 、 脂肪 、 蛋白质 。

熏制食品在加工过程中会产生如： 苯并芘 ，化学结构特点是 多环芳烃 ，对人体具有强 烈致癌性 。

熏制食品在加工过程中会产生如： 苯并芘 ，化学结构特点是 多环芳烃 ，对人体具有强烈致癌性 。

酒是一种 特殊 食品，其种类按生产特点分为 蒸馏酒 、 发酵酒 、 配制酒 。

酒是一种 特殊 食品，其种类按生产特点分为 蒸馏酒 、 发酵酒 、 配制酒 。

活性多糖包括有 膳食纤维素 和真菌多糖 等，主要功能为 抗肿瘤作用。

活性多糖包括有 膳食纤维素 和真菌多糖 等，主要功能为 抗肿瘤作用。