某男，29岁，系一餐馆厨师。因感染大肠杆菌(EIEC)而出现腹泻，粪便细菌培养阳性。不久，与餐馆有过关系的一些人发生腹痛，并向周围传播，部分病人出现黏液脓血便。

该厨师属于

A:病人 B:健康病源携带者 C:慢性病源携带者 D:潜伏期病源携带者 E:恢复期病原携带者

某男，29岁，系一餐馆厨师。因感染大肠杆菌(EIEC)而出现腹泻，粪便细菌培养阳性。不久，与餐馆有过关系的一些人发生腹痛，并向周围传播，部分病人出现黏液脓血便。

对于该厨师的治疗应采取

A:卧床休息，清淡流食或半流食 B:吐泻腹痛剧烈者，暂禁食，给普鲁苯辛或山莨菪碱治疗 C:积极纠正水电解质紊乱及酸中毒 D:及时选用喹诺酮类,氨基糖苷类药物治疗 E:以上均需要

一幼儿园厨师在例行体检中发现肥达反应异常，无临床症状，初步诊断该厨师为伤寒慢性带菌者。

对该厨师的处理下列不正确的是

A:应用抗生素治疗，疗程宜长 B:暂调离饮食行业，可在幼儿园带班 C:不需进行伤寒三联菌苗接种 D:应追踪观察 E:应用氨苄西林治疗

为保证酒店菜品质量，下列属于用可量化指标考核厨师出菜品质的是哪项（）？

A:由酒店运营经理每月对厨师做周期性培训和考核 B:由店长或餐厅主管负责对新入职厨师进行培训和考核 C:厨师长负责新入职厨师的出菜质量 D:由客人对菜品色、香、味、美、口味及投诉率来进行考核

为保证酒店菜品质量，下列属于用可量化指标考核厨师出菜品质的是哪项（）？

A:由酒店运营经理每月对厨师做周期性培训和考核 B:由店长或餐厅主管负责对新入职厨师进行培训和考核 C:厨师长负责新入职厨师的出菜质量 D:由客人对菜品色、香、味、美、口味及投诉率来进行考核

作为（）要及时向厨师反映客人的饮食要求，这是决定厨房生产的一项重要工作。

A:餐厅服务员 B:餐厅传菜员 C:餐厅经理 D:餐厅领班

厨房中厨师出菜节奏，指（），菜与菜之间的时间间隙。

A:上菜的速度 B:冷菜与热菜 C:食用的速度 D:火力的大小