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切花的技巧是完成插花工作的基础，标准的切花技巧有花茎要斜切、去尖定型、 ( )、 修枝和剪草等。

开蓓适用于似开又不完全开的花朵， 如康乃馨为了便于使用， 可用双手将花朵下边的花托 从( )拉开，

中餐餐台花形按塑造餐台花形使用的物品，可分为两大类型，一类是使用餐具、用具、 ( )、果品等而塑造

西餐拉链式餐台花台， 在餐台的中心设有两层花插， 中心花插选用一个 ( )cm高的柱式 玻璃插花器

白色给人以纯洁、神圣、清爽、 ( )、轻盈之感。

酒吧选用酒杯时应遵循的两个标准一是 ( )标准，二是美观性标准。

白葡萄酒杯容量约为 ( )。

一般轻体力劳动者，每日约摄入各类食物大约 1500 g，才能基本保证 ( )的数量要求。

膳食中热量来自 ( )、薯类、豆类和动物性食物。

鱼类食品为( )主要来源，也供给少量脂肪和丰富的无机盐。

谷物食品是我国人民膳食中最经济的热量来源，膳食中蛋白质的 ( )是谷物提供的。

豆类食品蛋白质的含量很高，绿豆可达 ( )%左右。

是济南菜的特点。

四川菜主要由成都菜、重庆菜、自贡菜和 ( )菜组成。

淮扬菜由淮扬、 ( )、苏锡、徐海等几大地方风味组成。

高档宴会布置场地时，必须考虑的因素是 ( )。

如果企业收入增加，节约开支，提高了毛利额，而职工人数不变，那么企业的 ( )。

下列( )与配备涉及变动成本的员工数量无关。

根据宾客意见反馈、市场营销调查、回客率等方面的资料进行预测， 是对服务员进行 ( ) 的内容。

协调餐厅服务员与后台厨房之间的关系，下列 ( )做法是不正确的。