餐厅的气氛是餐厅设计的一项重要内容，气氛设计的优劣直接影响着餐厅对顾客的（）

通过环境气氛的设计和娱乐活动的安排，来创造一种文化氛围的主题餐厅是（）

迎宾员应把先到餐厅的客人尽量安排在 ) 的餐位。

A:靠窗口或靠门口 B:显眼位置 C:均匀分配 D:靠近餐厅

餐厅的岗位设置依据是（ ）。

A:餐厅经营特点 B:餐厅的服务形式 C:餐厅的客源层特点 D:餐厅员工的多少 E:餐厅员工的文化水平

餐厅人员的配备是指（ ）。

A:配备餐厅人员的数量 B:配备餐厅人员的质量 C:餐厅人员的学历层次 D:餐厅员工的年龄结构 E:餐厅员工的职务

餐厅服务标准的制定主要考虑的依据是（ ）。

A:餐厅的装饰风格 B:经营特色 C:就餐的形式 D:客人的个别要求 E:餐厅员工的素质高低

当餐厅开餐时突然发生停电事故后，餐厅服务员做法正确的是 ( )。

A:告诉客人餐厅停止营业了，让客人赶快离开 B:特别留意用餐完毕没有结帐的客人，防止跑帐 C:发给每位客人一个手电筒，用以照明 D:告诉客人这是餐厅与客人作的游戏，不要慌张

设计西餐厅布局之前，首先应确立餐厅的经营性质，高档商务餐厅必须让 客人感受到明快的气氛。 （）

设计西餐厅布局之前，首先应确定餐厅的经营性质， 高档商务餐厅必须让 客人感受到明快的气氛。 （）

良好的餐厅和优质的（ ）都是客人所需要的，所以它们应该互为补充，相辅相 成。

A:餐厅气氛 B:卫生状况 C:美味佳肴 D:菜肴价格