重庆大学健康运动营养试题(一)

• 1、

  （ ）在营养上的重要性在于它是供给人体氮元素的唯一来源。

• 2、

  建议每日摄取的优质蛋白质要占蛋白质总量的（ ）

• 3、

  （ ）是热能与族维生素和无机盐的主要来源。

• 4、

  合理的营养来自于合理的饮食，合理的饮食是指营养素（ ）的饮食。

• 5、

  适合老年人消费三低食品是指（ ）食品。

• 6、

  目前我国成年人糖的供给量以占总热能的 （ ）为宜。

• 7、

  我国居民（ ）摄入量过多，平均值是世界卫生组织建议值的 2倍以上。

• 8、

  （ ）是具有抗氧化作用的脂溶性抗氧化剂。

• 9、

  蛋白质的利用率为 77%的食物是（ ）

• 10、

  为了提高基因的资助修复能力，就必须注意从鱼、瘦肉和豆制品中获基因 的营养素是（ ）。

• 11、

  某运动员体重50kg，赛前约补充____g糖为宜。（ ）

• 12、

  在赛前补充糖时，每千克体重约补充____克糖为宜，一次补糖的总量应控制 在____克之内，补糖量不超

• 13、

  食物纤维的供给量为每天（ ）克。

• 14、

  最容易导致低血糖症状发生的运动时间段是（ ）。

• 15、

  据研究，高强度运动一般在食后（）分钟后进行，中度运动一般在（）分钟 后进行，轻度运动一般在（）分钟以

• 16、

  一般轻体力劳动者，每日约摄入（ ）种各类食物大约（）克左右，才能 基本保证平衡膳食的要求。

• 17、

  最新的《中国居民膳食指南》是（ ）由中国营养学会常务理事会通过的。

• 18、

  控制体重的两个主要因素是（ ）。

• 19、

  三餐分配要合理。一般早、中、晚餐的能量分别占总能量的（ ）为宜。

• 20、

  蛋白质的利用率为 77%的食物是（ ）

• 21、

  （ ）在一般人的膳食中宜占 3 %左右。

• 22、

  （ ） 是最好的食物蛋白质来源，生物价高达 94%。

• 23、

  世界卫生组织建议每人每日食盐用量不超过（ ）克为宜。

• 24、

  在日常饮食中，植物和动物脂肪的比例应（ ）。

• 25、

  绿色蔬菜含有的 最丰富的维生素是（ ）。

• 26、

  （ ）具有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用，对于儿童佝偻病、青少年 近视、中老年骨质疏松症等常见病

• 27、

  （ ）释放能量是人体运动或活动的唯一能量来源。

• 28、

  （ ） 是构成蛋白质的基本单位。

• 29、

  鱼肉中蛋白质的利用率为（ ）

• 30、

  维生素（ ）促进糖代谢。

• 31、

  牙龈肿胀、海绵状出血，属于缺乏（ ）

• 32、

  食物能量的来源是（ ）。

• 33、

  正常人吃普通混合膳食时，蛋白质、脂肪、糖类物质平均吸收率为（ ）

• 34、

  人体所需能量来源依次是（ ）

• 35、

  与正常视觉有密切关系的维生素是（ ），缺乏时易产生夜盲症。

• 36、

  对于那些视力要求高度集中的运动项目， 如击剑、射击等项目的运动员应注 意补充（ ）

• 37、

  可影响到最大有氧能力和亚极限运动能力的维生素是（ ）

• 38、

  运动员摄取肉类食物应以瘦肉为主，大体上肉（猪、牛、羊肉）、禽类占、水产品占的百分比依次为（ ）

• 39、

  （ ）是运动人群从事耐力运动的主要能源。

• 40、

  在赛前____分钟或赛前____小时补糖，血糖升高快，补糖效果较佳，有利于 提高运动员运动能力。

• 41、

  （ ）在抗动脉粥样硬化和预防癌症中起着重要作用。

• 42、

  人体每天所需的热量 10 %~14 %来源于（ ）。

• 43、

  大米中蛋白质的利用率为（ ）

• 44、

  成人（ ）的供给量为每天 4~12克。

• 45、

  在降低重的过程中，低脂膳食的（ ）可在10%以下。

• 46、

  脂肪供能的能量占总能量的百分比，青少年以（ ）为宜。

• 47、

  （ ）是病人、老年人和儿童良好的滋补品。

• 48、

  出现消化不良、腹泻食欲不振、动脉硬化、还将引起冠心病的病症，属于（ ）

• 49、

  在降低重的过程中，膳食中蛋白质的比例可达（ ）以上。

• 50、

  蛋白质的利用率为76%的食物是（ ）

• 51、

  （ ）是钙内稳态最重要的生物调节因子之一。

• 52、

  不溶性膳食纤维包括（ ）。

• 53、

  一般（ ）的能量占总能量的 40%为宜。

• 54、

  （ ）占体重的18%。

• 55、

  属于人体必需脂肪酸的为（ ）。

• 56、

  运动中每隔____分钟可以补充含糖饮料或容易吸收的含糖食物。

• 57、

  高糖血指数、中度糖血指数和低糖血指数的范围分别为 ____。（ ）

• 58、

  每克脂肪在体内可供给____千卡能量。

• 59、

  （）是构成机体的重要物质。

• 60、

  血浆游离脂肪酸常在运动 ____分钟后，分解为甘油和脂肪酸的速度才达到最 大，浓度达到最高水平。

• 61、

  （）可补充人体消耗的热能，极易被人体吸收。

• 62、

  运动中，人体组织内的甘油三酯被动员后， FFA在血液中的浓度变化可分 为____。

• 63、

  运动中，血浆中的游离脂肪酸和甘油变化规律为 ____。（ ）

• 64、

  膳食中非必需氨基酸所占的比例为（）（ ）

• 65、

  在一般人的膳食中，动物性食物及豆类占总量的（）为宜。

• 66、

  蛋白质的利用率为77%的食物是（ ）

• 67、

  油脂类在一般人的膳食中宜占（ ）左右。

• 68、

  凡要补充钙，则最好补充（）, 以便钙离子转化后让肠道更容易吸收。

• 69、

  （ ）能为机体提供能量。

• 70、

  具有抗氧化作用的营养素是（） 。

• 71、

  影响人体基础代谢的因素有（）。

• 72、

  微量元素锌被称为生命之花，它主要来源于（）。

• 73、

  维生素A缺乏引起（ ）。

• 74、

  膳食纤维的功能有（ ）。

• 75、

  下列能源物质中，作为人体运动主要能源物质的是（）（ ）

• 76、

  从实用营养的观点看，比较容易缺乏的无机元素只有。

• 77、

  成年人每日约有____毫克钙在更新。

• 78、

  对钙的吸收有促进作用的是。

• 79、

  钙磷的吸收与代谢都由_____和_____调节。

• 80、

  缺____的人高度过敏，情绪不安，易激动，手足抽搐，反射亢进。

• 81、

  能降低血液中胆固醇含量，起到预防动脉硬化功效的膳食纤维属于 ____。

• 82、

  运动员在运动过程中会失去大量的水分的器官是 ____。

• 83、

  在正常情况下，成人每日有 ____升水进入和离开身体。

• 84、

  运动中的排汗率和排汗量与 ____等因素有关。（ ）

• 85、

  大强度剧烈运动可导致血红蛋白的 ____。中、小强度有氧运动有利于血红蛋 白的____，有利于健康。

• 86、

  运动训练强度过大且时间较长时，导致蛋白质大量____，引起血尿素氮____。

• 87、

  长达2小时以上的运动中，主要与运动过程中____的代谢中间产物在肝脏中 经糖异生途径，转化为葡萄糖分

• 88、

  大强度长时间运动中肝糖原分解供应血糖可比安静时分解速率提高 76倍。 照此推算，肝糖原在____分钟

• 89、

  肌肉摄取血葡萄糖的____对保证肌肉运动能力是至关重要。（ ）

• 90、

  长期适宜的体育锻炼使血糖的 ____，有助于预防高血糖或低血糖的发生， 对 相关的疾病有防治的作用。

• 91、

  在日常生活中应减少____脂肪摄取量，以多摄取____脂肪的饮食结构代替 ____脂肪可防止血脂的升

• 92、

  血液中胆固醇和甘油三酯浓度高的人的 ____发病率高。

• 93、

  血脂中最受运动影响的是 ____。（ ）

• 94、

  血液中胆固醇浓度的变化被认为与运动的种类有关。 如快速类运动比耐久性 运动更能使胆固醇浓度____。

• 95、

  参加有氧代谢的运动锻炼，血液中胆固醇含量会____；参加静力性的无氧代 谢运动____。

• 96、

  ____运动可抑制血脂、甘油三酯和胆固醇的升高。

• 97、

  最理想的优质蛋白质食物是 ____。

• 98、

  不同食物特殊动力作用消耗的能量分别为 ____。（ ）

• 99、

  运动训练时能量代谢主要取决于 ____三要素。

• 100、

  判断不同项目运动员膳食能量的日供给量哪项是不正确的 _____。