糖的种类可分为果糖、乳糖和葡萄糖。
人体如果损失了 10%的水便无法维持生命。
根茎类蔬菜含水量、含糖甚多，含有胡萝卜素及维生素 B和C。
在豆类食物和豆制品中，最易给人体消化的食物是豆腐。
日本人饮食口味偏清淡，少油腻，喜酸甜、麻辣、味鲜略带甜。
海产品容易蓄积大量放射性物质，但人吃后容易排出。
冷饮食品的卫生措施，除了防止细菌污染外，还应防止化学污染。
小件餐具洗涮完毕应用托盘装好传入餐厅。
餐厅使用的各种餐车均直接与食品及餐器具接触，因此卫生保洁很重要。
菜肴的加工程序无分先后，只要能烹调成菜装盘便可。
现代教育技术复习试题一
