烧卖是一种常见食品，有许多种叫法或名称。以下哪一种名称不是烧卖。（）

A:烧梅 B:稍麦 C:京江脐 D:鬼蓬头

干节烧卖成品为什么会离皮？

为什么牛肉烧卖会身霉、汁不清、身泻？

制排骨烧卖是用半捞打法。

一下点心品种中不完全属于广式点心的一组是（）。

A:蟹黄灌汤饺、叉烧包、粉果 B:三鲜烧卖、干蒸烧卖、荷叶饭 C:冰肉千层糕、马蹄糕、虾饺 D:鸡仔饼、蜂巢芋角、广式月饼

中间粗、两头细、形似橄榄、长度比双手杖稍短、主要用于擀制水饺皮或烧卖皮的面杖叫（）。

A:通心槌 B:烧卖槌 C:枣核面杖 D:单手杖

牛肉烧卖加入食粉的作用是 __________ 。

排骨烧卖在拌制时应采用 __________ 方法。

早期广式点心称为八大金刚 : 牛肉烧卖、排骨烧卖、肠粉、糯米鸡、萨 琪玛、甜蛋散、 __________ 、咸水角。

鲜肉烧卖、月牙蒸饼是（ ）调制的面团。

A:冷水 B:热水 C:温水 D:面肥